Thursday, May 31, 2012

Oreo Cheese Cake

看看手机的相册簿,发现上个星期四做的cheese cake还没有upload呢,也难怪啦,星期四晚上的甜点,接近九点多才切,拍张照片,吃饱后已经很晚咯,忙这忙那的,哪有空up呢,星期五一早一家出发去云顶,当晚家里的两宝要看许冠杰演唱会哦!看看照片就知道这蛋糕很受欢迎,我的第一个蛋糕"成功"!

Oreo Cheese Cake
饼底材料:
A.Oreo饼碎 200g
溶化牛油 120g

cheese filling
B.蛋黄 2粒
fresh milk 150ml
幼糖 150g
cream cheese 250g

C.鱼胶粉 2tbsp
水 70ml

D.lemon juice 1tbsp

E.UHT whipping cream

F.oreo 饼干碎 40g

装饰
G.oreo饼干碎 适量

做法:
饼底:
1.将A拌均铺在8寸的活动膜里,压紧,放入冰箱,备用。(不放也可以)

2.Cheese Filling
将2放入小锅隔水炖溶,把C拌均再隔水煮溶。将煮好的C和D加入芝士馅糊里,搅拌均匀。

3.打发E,加入芝士糊中拌匀,再拌入F,然后倒进饼底上,放进冰箱冷冻至凝固。

4.取出蛋糕,然后以G随意撒上装饰即可。(我是先放一层cocoa粉再放oreo饼干碎)。


Thursday, May 24, 2012

黑木耳黄酒鸡

昨天买的两只大鸡腿成为我们晚餐的主菜"黑木耳黄酒鸡"。这道是我家老爷的最爱之一哦,我和我妈也是很爱吃!
记得在坐月子都是用麻油爆香姜丝,可是没在坐月子,只敢用普通食油,怕热!
今天加了点黑木耳,增加了口感,简单又美味,家里最后一瓶黄酒都用了,下次想要吃,不知道该怎么办?呵呵,去外面吃咯!省时省力,哈哈。

tom yam海鲜汤

去年8月生个儿子,8月前老公向朋友买了1箱地黄酒,呵呵,在一个月哪喝得完呢?今天早上去了大巴刹,很久没去了,虽然有点肮脏,但鱼鸡菜肉是最新鲜的,买了两只大鸡腿,苏东,大虾,还有煮tom yam的材料,吃个早餐回家去。
也许早餐太迟吃早餐,午餐不敢煮太多,只是煮了个tom yam,炒个菜。

哈哈,是昨天的,忘了publish 24/05/2012

Sunday, May 20, 2012

伯爵奶茶蛋糕 Earl Grey Tea Cup cake

每次去旅行,有些酒店房间总是有免费的茶和咖啡,前阵子去旅行拿了两包Earl Grey茶袋,因为我记得我有一本蛋糕食谱书,里面有一种蛋糕是需要它,今天即兴拿了它来做蛋糕。烘好了,拿了一个来吃,淡淡的红茶味道,真不错!



材料A:
红茶 30g
鲜奶 100g

材料B:
葵花油 70g
幼糖 120g(我放100g)
鸡蛋 2粒

材料C:
底筋面粉 200g (筛过)
发粉 1汤匙 (筛过)

做法:
1,将鲜奶和茶煮滚,熄火后待冷。
2,将葵花油和幼糖搅打至糖溶。逐粒鸡蛋加入打均。加入材料A混合均匀。
3,将半分材料C倒入奶茶混合物拌均后,再将其余的材料C倒入,搅均。
4,将混合物倒入小纸杯,放入烤箱以180度烤25分钟或至熟。

Saturday, May 19, 2012

芋头糕

龙师奶很喜欢吃芋头糕,但外面卖的都不真材实料,在网上看见有烘培姐妹团分享了这个食谱。觉得芋头糕和碗仔糕的做法类似,反正做碗仔糕有剩下食材,就决定做咯!




材料:
芋头粒 500g
粘米粉 300g
澄粉 40g
... 木薯粉 40g
小葱头 10粒 (切薄片)
虾米 150-200g( 切碎)
水 1000ml
辣椒丝 适量
青葱切粒 适量

调味料
盐,糖,胡椒粉,五香粉 适量。

做法:
将1000ml的水倒進粘米粉,木薯粉和澄粉,搅均,备用。
热锅,倒入适量的油把小葱头爆至香脆,捞起,如不够油可以加油再把虾米碎爆香,捞起。留2-3汤匙的油,把刚才已爆香的葱头和虾米放少许在锅,倒进芋头,炒香后加胡椒粉,五香粉,盐和糖,再稍微炒一下,然后倒入粉糊,煮到浓稠(我只是煮烧,稍微有点浓稠),然后倒入已抹油的盘。蒸45分钟或熟。撒上虾米碎,炸葱头,青葱和辣椒丝。
 




Saturday, May 12, 2012

煎鸡腿

家里一直讲究健康,但我家总橱总是喜欢重口味,今天的午餐其中一道由我烹的使用HAPPY CALL煎,只用了少许盐腌,无食油煎,皮很香脆,又能吃到鸡肉的鲜味,而且又健康。

Wednesday, May 9, 2012

碗仔糕

记得我小的时候,每天在特定的一个时间就会听到"碗仔糕,碗仔糕"的声音,我们三兄妹就拿了零钱就赶快跑下楼吃,还记得开始是rm1有7碗,後來起價變成rm1有5碗。
自从那个身材肥胖的安娣过世后,和出来社会做工多年,总是吃不到家乡味道的碗仔糕,即使在夜市找到也是甜的口味,既然找不到,这么巧那天在朋友家看见有一本Nyonya食谱书,翻来看,发现里面有我喜欢吃的碗仔糕,抓紧机会,马上用手机拍下,回家后的隔天就买了材料决定自己动手做,希望找回我小时吃的味道。
果然出乎意料,这。。。这是我找了多年的碗仔糕的味道,实在太开心了,以后要吃就可以随时做了!
蒸碗仔糕
材料:
粘米粉 300g
木薯粉 40g
淀面粉 50g
清水 450ml
热开水 1250ml
油 2汤匙

做法:
将材料A除了油用清水浸2个小时,然后加入热水搅均。将容器或者瓷碗涂上油,然后将面糊倒进容器或瓷碗,蒸20分钟,即可享用。

*配葱头油和酱油就已经很美味了,也可以加点红甜酱就更perfect!待凉了才吃会比较有Q,才蒸好出来是软软的,凉了会慢慢变Q哦!


Steam Biscuit Cake

Steam Biscuit Cake
材料:
苏打饼(捏碎)200g
牛油 120g (我是用buttermas)
鸡蛋 4粒
糖 150g (我怕甜,我放了120g)

做法:
1.先将牛油与糖打至松白。
2.慢慢加入鸡蛋,搅均。
3.最后,把捏碎的苏打饼加入,搅均。
4.把混合物导入容器,放进锅里蒸12-15分钟或至熟

Chocolate Chips Muffin

Chocolate Chip Muffin

120g 牛油(软)
70g 糖
2 鸡蛋(打散)
40g 牛奶
130g 自发粉适量巧克力粒

做法
1.)把牛油和糖打至松发。
2.)加入蛋,牛奶,柠檬皮,巧克力粒和粉轻轻拌匀.
3.)以190度烤15分钟或至熟。







Kuih Bahulu

最近都蛮流行这"时时香"蛋糕机。我也来瞅瞅热闹,向同学买了一架。买了回来却不是我想像中的好用,既然买了就来个kuih bahulu吧!
Kuih Bahulu


材料:
A.鸡蛋5粒,幼糖140g
B.面粉(筛过)200g,发粉一茶匙(可用双倍发粉,软又好吃)
... C.粟米油一汤匙

做法:
1.将模预热。
2.把材料A放入mixer搅拌打10-15分钟至浓稠,分几次加入材料B,最后加入材料C拌均。
3.将模涂少许油,把面糊舀入模,关上盖,烘10-15分钟或至金黄色即可,用牙签插出,重复至做完。









Ham & cheese sandwich

女儿每天上学总要换点新鲜的变化,在网上买了两款印三文治的摸,决定来变一变,希望两个女儿会喜欢。
Ham & Cheese sandwich





黄酒鸡

黄酒鸡

材料:
鸡一只,洗净备用
姜丝 适量
黄酒 一支
油(麻油) 适量

做法:
起锅,待锅热后加入适量的油,待惹后加进姜丝,爆香,知道姜丝粘锅铲后
放进鸡肉,炒干鸡肉的水分后,倒进半支黄酒,稍微炒下(煮滚),再次倒进半支黄酒
滚后,捞起,即可享用。
*不喜欢酒味太重的,可以加少许水。