Monday, September 24, 2012

加了mozzarella cheese的培根面包

材料A:
高筋面粉 250g
底筋面粉 50g
细砂糖 30g
盐 1/4小匙
即溶酵母 3g
奶粉 15g
全蛋 30g
水 150g
材料B:
无盐奶油20g
材料C:配料
培根 7片
冷冻什锦蔬菜豆 120g
Mozzarella cheese 100g(我没放)
沙拉酱 适量

做法:直接法
1,材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再中速搅成稍具光滑壮。
2,加入无盐奶油用慢速搅入,再用中速搅成可拉出稍透明薄膜面团。
3,面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约80分钟。
4,面团分割乘7份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛约10分钟。
5,面团擀成20cm的椭圆形,放入烤盘,刷上均匀的蛋液,放一片培根再放冷冻蔬菜豆,接着撒上mozzarella cheese,最后挤上沙拉酱,进行最后发酵约25分钟。
6,放入已预热的烤箱中,以180度烘15分钟。

面包机做法:
1,将材料A,先把高粉和底粉放进面包机的搅拌碗,中间开洞放酵母后盖上一层粉,盐放右边/左边,加进其他材料,除了奶油。
2,按8号程序,完成后再按多一次8号程序,这次加进奶油。
3,完成第二次的8号程序后,按7号程序(我按7号没等它完成,只是让它打和发酵成2/2.5倍大就按stop,取出面团)。
接着跟着直接做法4,5,6,。香喷喷的培根面包就完成咯!

*培根我是在tesco里面转卖猪肉那里买的,算重量的,我买的是"五花肉培根"。
*食谱可以做7个份量。

Thursday, September 20, 2012

山寨版KFC

相信炸鸡对每个人来说都不陌生,尤其是对小孩子,他们更加喜欢
之前红翻天“月儿妈妈炸鸡”,过千个赞
贴心的月儿妈妈还为了妈妈们录了一段她炸鸡的过程
她的作品让人过目不忘,和KFC卖的根本就是一样的嘛,很多妈妈们都爱上了
简单的做法,很多新手妈妈都能掌握得到
今天突然想吃炸鸡,临时买了两只鸡腿,来不及腌制,只好用kentucky分粉炸,做法和原做法一样,出来的效果一样美丽,有像KFC的炸鸡哦!

腌料:
蚝油,麻油,姜和小红葱拍破切碎来腌。

做法:
将腌好的鸡肉,沾上面粉,然后下水沾湿它,再拿去沾上面粉,压压几下,让鸡肉沾满面粉,烧热油,炸至熟。(油一定要盖过鸡肉)


Saturday, September 15, 2012

糯米鸡

相信有去吃点心的朋友都有吃过糯米鸡,我家的老爷也算蛮爱吃糯米鸡,但每次吃都会说:老婆和你一半。
前两天已经准备好了材料,拖了几天才做,是因为做糯米鸡的功夫也不少,要腌制,要切,要洗等等,还有很多调味料,其实是我的人懒惰啦,哈哈。
果然付出是有收获的,这食谱的糯米鸡很好吃,我老公吃了两个,他说比外面卖的好吃而且多料,不过我觉得这食谱做出来有点甜,下次可以更改一下。


材料:
糯米500g (浸隔夜沥干水)
蒜米 1tbsp
小葱头 6粒 (切圈)
全鸡腿 2个 (连上退,起骨,切小块)
香菇 数朵
腊肠 两条(切片)

A:醃料(鸡肉,香菇)
耗油 1tbsp,麻油数滴,黑油1tsp,太白粉1tbsp,胡椒粉少许,生抽1/2tbsp,,糖1/2tbsp

B:调味料(糯米)
蚝油2tbsp,黑油3/4tbsp,麻油1tsp,生抽1tbsp,五香粉少许,胡椒粉少许,糖1/2tbsp

C:浆汁(淋在糯米的)
蒜米2粒(切粒),小葱头2粒(切粒),油适量,清水200ml,蚝油2tbsp,麻油1/2tsp,胡椒粉少许,糖2tbsp(爆香蒜葱后,加入所有材料,稍微煮滚,备用)
*这份量不够给10碗,所以要做双倍,我第二碗浆汁没有放蒜米和小葱头,直接调觉得不放也一样美味。

做法:
1,将鸡块和香菇放入碗中腌制30min(香菇我没一起腌制,香菇本身有它的香味,不想破坏它)。
2,热油,爆香蒜茸和葱末,加入糯米和调味料,炒至均匀即可。
3,取出10个糯米鸡的白钢碗,先放上腌好的鸡肉,香菇和腊肠,再放进糯米,8-9分就可以,再舀入浆汁,盖过糯米就可,以大火蒸45分钟。

温性提示:我认为以上的糖分可以减少一点,加一点盐,我觉得出来的味道是带甜的,不过我家人都吃得津津有味,还说比外面卖的好吃。


Wednesday, September 12, 2012

卡通面粉粿

为了明年的农历新年,最近正在努力减肥,不知不觉爱上了清淡的"面粉粿",但每次出去都是普遍的面粉粿不然就是板面,想起前阵子买了两set饼干模,灵机一动,想拿来印面粉粿,心想应该不是问题吧。
今天早上买齐了材料接近11点就开工咯。yeah,我成功咯,可以印到出来,而且还很美丽呢,很有满足感哦,虽然蛮多工的但女儿吃得也很开心,一直说:妈咪你很厉害哦!我甜在心里啦。
我这食谱是来自于我爸,他会做全鸭蛋面,我稍微改了一点,把鸭蛋改成鸡蛋,口感很好,不象外面卖的软软的,浸在汤里久了就发涨,没想到第一次的尝试有意想不到的收获。

材料:
面粉 500g
鸡蛋 4粒
水 适量

树子菜
炸江鱼子
鱼丸
香菇丝


做法:
面粉倒进盘子,中间开洞,打进鸡蛋,搓成面团,切记不能太用力,否则口感很硬的哦!如果面团干加点水,把面团分成7粒小团,用搅面机用最大号搅5-6次,最后用2号搅成薄片,再用饼干模印出,即可。
汤底:我是用江鱼子+黄豆,熬一个小时,份量没有,agak agak的。(不好意思哦)
用另一锅滚水:烫熟了面粉粿,放入碗中,再烫树子菜,香菇丝,鱼丸,舀入汤底,最后放上炸江鱼子即可享用。

*如果你喜欢还可以撒点炸葱头子和淋一点炸葱头油哦!



Saturday, September 1, 2012

香蕉巧克力蛋糕

买了孟老师的100道蛋糕食谱书有段时间时间了,但还没做过一样出来,今天家里有熟香蕉,拿起孟老师的食谱书,翻了翻,看到了!香蕉巧克力蛋糕,可是心理在想香蕉配巧克力不会怪怪的吗?不过孟老师有在页面的右下方写着"不要怀疑,香蕉配巧克力是很match的!"。
吃过早餐买了巧克力米,回家后休息一下,等吃过了午餐就开工咯,没想到这蛋糕也蛮容易做的,也蛮适合我这懒惰人,哈哈。在烘的时候,满家都说巧克力的飘香味哦!

材料:
香蕉 70g (去皮后)
炼奶 30g
无盐奶油 65g
糖粉 50g
蛋黄 1粒
底筋面粉 90g
小苏打粉 1/8小吃
无糖可可粉 10g
水滴形巧克力粒10g

做法:
1,用叉子将香蕉压成泥状,加入炼奶用汤匙搅均备用。
2,无盐奶油在室温软化后,加入糖粉先用橡皮刮刀稍微拌合。
3,改用搅拌器搅拌均匀,加入蛋黄以快速方式搅均。
4,加入做法1的炼奶香蕉泥,继续用搅拌机快搅均匀。
5,同时筛入底筋面粉、小苏打粉及无糖可可粉,改用橡皮刮刀以不规则方向拌均呈面糊状。
6,将面糊舀入杯模内约7分满,将表面抹平,再放上适量水滴形巧克力粒。
7,烤箱预热后,以180度烘20-25度。热度只供参考。

*我是这份量的3倍,我做了十多个。