牛油蛋糕

一开始学烘培的时候
我是买烘培店已经调好的牛油蛋糕混合粉
可是出来的效果很硬 很干
过后很久再没有做过了
自从在fb进了3个group后 经常看见妈妈们分享牛油蛋糕
自己也会不经意的多看两眼
前阵子也蛮多妈妈做斑马牛油蛋糕
自己也抄了一个食谱
虽这食谱比调好的混合粉来得好吃
但也不是我要的那种口感 总觉得缺少什么似的
前几天趁闲着没事做 就用手机上网找牛油蛋糕食谱
看了几个食谱 从照片看下去都不是我要的那种
看吖看 哎哟。。。找到了啦
这是wendyinkk分享的
原食谱来自于 Mrs Ng SK的食谱
wendyinkk在里面提到
这食谱做出来的蛋糕不会干 表面也不会裂开
可是我做出来的表面会裂开一点
不懂是不是我把8"的模型换去7"的关系
下次再次挑战这食谱我一定会用8"的四方摸
这食谱的蛋糕组织很密 很好吃 最重要的是它不会干
可是我已经把150g的糖分 减少了30g都还是很甜哦
不过整体来说这是很棒的一个牛油蛋糕食谱

材料:
牛油 230g(salted)
鸡蛋200g (4粒B级鸡蛋，蛋白和蛋黄分开)
自发面粉 200g(过筛)
幼糖 50g+150g(我放120g，觉得110g就够了)
牛奶 60ml
香草荚 1条(用刀子刮出香草籽)

做法:
1。将蛋白打至起泡后，分3次加入50g的幼糖打至硬性发泡。
2。牛油和120g的幼糖用搅拌器打至松发，然后加入香草籽，稍微打一下。
3。加入蛋黄，要一粒一粒加进去，待一粒蛋黄混合均匀了才加进第二粒。
4。将一半的面粉加入，以慢速搅拌均匀后，牛奶分两次慢慢加入，搅拌均匀，再将剩下的面粉加进去，搅拌均匀。
5。蛋白霜分两次轻轻的加进面糊里，然后倒入以抹油和铺了纸的模型。
6。放入已预热的烤箱，以160°c烘50分钟或至熟。

 香草荚