气压锅-海南鸡饭

今天要一口气update几个食谱上来

这道海南鸡饭也是主角之一哦

太久没有自己亲手煮海南鸡饭了

还记得家婆生前，每逢大日子都自己亲自下手

虽然有学到她的真传

但自从她过世后 我也很少煮

现代人嘛 什么都要方便 要快

所以家婆过世后老公都是去外面鸡饭档买烧鸡来拜拜

妈妈在去年学校放假的时候带了我的儿子会家乡

而我和两个女儿早上也很迟起身

放假嘛都是很晚才睡觉

有时候早上接近10点出去吃东西，回到家都很迟了

不够时间煲汤

所以决定了买一部气压锅回来

就算人不在家 有一部电器代劳

回到家炒一两样菜就ok了

气压锅不只是可以拿来煲汤

也可以焖，炒，蒸等等。。。

之前突然想起家婆的海南鸡饭

也想到老公很久没有吃了

那天终于动手做了

用气压过来代劳以前拿来蒸的步骤

的确剩下很多时间

而且最值得高兴的是

没有失水准哦。。

材料：

新鲜鸡 一只

班兰叶 数片（洗净绑起来）

姜 一块（用刀柄稍微打烂）

蒜头 3-4瓣（去皮，稍微拍一下）

香茅 两支（切段）

鸡精块 一块

盐 少许

做法：

1，将鸡洗净，沥干水后，把鸡精块弄碎和盐抹外皮和鸡肚子里面。

2，班兰叶，姜，蒜头和香茅塞进鸡的肚子里面，备用。

3，气压锅开电，倒入一杯水，整只鸡放进去，盖上锅盖

HP按7分钟，然后ON。

4，等它排完气后，开盖，将鸡取出，

把肚子里面的材料和锅底的汁拿来煮饭。

那天没有买到芫西菜来装饰

哈哈哈

卖相是简单一点

但却是美味的哦。。。

蕃茄饭

最近网络超级红爆的“蕃茄饭”

看了很多人分享

也看了很多人放不一样的材料

看清楚了步骤

好啦 又是我出手的时候咯

起初还以为在饭里加了两粒蕃茄会酸酸的

结果真的出乎意料哦

不管大人小孩都爱吃

非常简单而且最重要的是好吃

就算是职业女性在放工后

都能很快的就能搞定哦

我今天放的材料是午餐肉半罐（切丁，煎香）

虾仁几只 先用一点盐腌一下

米洗好后 水放得比平时少一些

因为蕃茄会出水哦

加入盐巴 橄榄油适量 黑胡椒粉适量

再把两粒蕃茄 放进锅里

过后加入已煎香的午餐肉丁和虾仁

按下煮饭键

我另外还有煎一片蛋 然后切丝

待蕃茄饭煮好后

放在上面点缀一下就可以咯。。

是不是超简单呢？

Teriyaki Chicken Wings

自从大女儿上了小学

好像我也一起上学

她考试好像我也跟着一起考试

总是时间不够用

我很久没有碰过我的烤炉了

前天在厨房看见一支上次用剩的Teriyaki酱

看一看 发现还没过期

就去买了些鸡翅膀

决定要解决掉它

可是还剩一点用不完

这次烤得比上次的够火

而且也比较干

可是昨晚我要去zumba

也不打算吃晚餐

就叫大女儿吃多一个不要留给我

没想到zumba后回到家

看到桌上盖着一个

原来是大女儿留给我的

她说怕我zumba回来肚子饿

好窝心哦。。

材料：

鸡翅膀数只

腌料：

适量的teriyaki酱

胡椒粉，糖，盐 少许

绍兴酒 少许

腌制隔夜

做法：

1，预热烤盘

2，把鸡翅膀放在已铺上铝箔纸的烤盘上面

3，以220度烤30分钟,15分钟反一次。

4，烤至金黄色即可享用。

*要看是否熟透可以用叉，叉一下看有没有血水，

没有血水就证明熟偷了哦。

～就是这支teriyaki酱，有注明浓缩的～

芋泥裹虾

买了一本“炸得好”的食谱也有一段时间了

懒惰的我在空闲时就会翻开看看

看了就心想 我要做这样 做那样

但结果都是没有做一样

最近我LG会时不时就说我一句

“你很久没有做面包、糕点、蛋糕和一些小菜了”

听到后 我自己都不好意思 呵呵

其实不是我不想做 我是“懒”…

每次要做 一想到要善后 洗这洗那的 怕咯

还有对着那个digital scale在喃喃自语 

好像疯婆那样 哈哈

不过当看到作品诞生的那刻

自己会沾沾自喜 会很开心 很满足

希望我的动力 不要3分钟热度 继续延续下去…

材料：

中虾 12只

芋头馅料：

芋头(切片) 200-250g

澄面粉 3汤匙

调味料：

盐 1/2茶匙

糖 1茶匙

五香粉 1/8茶匙

白油 1汤匙

做法：

1。虾只去壳、去筋，保留虾尾。

2。蒸熟芋头片约20分钟至软化，趁热搓成均匀的芋头馅。

3。在另一个碗里，加入澄面粉，并倒入热开水，盖上焖2分钟，然后揉成粉团。

4。混合澄面粉团芋泥，加入调味料，揉成均匀的芋头粉团。冷藏30分钟。

5。将1汤匙的芋头粉团包裹一只虾，把虾尾露在外面，炸至金黄香脆，趁热享用。

*小贴士：如果在裹虾的时候很沾手，可以把手弄湿，这样就不会沾手了。*

烤鸡腿

一路以来

我都喜欢用新鲜食材

鸡腿从巴刹买回来洗净

再用幼盐和粒状的黑胡椒粉

腌最少两个小时或者隔夜

以200°C烤至金黄色或至熟

就可以了

我家人很爱吃这样烤鸡

不管是烤鸡翅膀还是鸡腿

一出炉都是用抢的方式来解决它

也许没有放太多的调味料

而且鸡腿新鲜

可以吃到鸡肉原有的香味

再加上少许咸味和一些的黑胡椒味道

清清淡淡的 原来也是美味的

放进烤炉前的鸡腿

烤鸡翼

 

登登登登。。。

这是我自创的烤鸡翼

没想到做出来是很美味的哦

本师奶一直坚持使用新鲜食材

这8只鸡翼也是新鲜从巴杀买回来

最近都爱做些简单又美味的菜

虽是简单

但已把家里的午餐或者晚餐添加不少滋味

一家大小吃到吮手指哦

哈哈

 

材料：

鸡翼 8只

 

腌料：

蜜糖 1汤匙

蚝油 2汤匙

盐 少许

 

做法：

1，将鸡翼洗净，沥干水，然后放入腌料，腌最少2小时或隔夜。

2，把鸡翼排在已铺了铝箔纸的烤盘上。

3，已200度烤20-30分钟或至熟。

 

 

烤盐鸡和烤黑胡椒鸡

                     昨天有不错的收获

                  没想到原本是蒸盐鸡腿

                      拿去烤也是不错吃

                    不会失去原本的水分

                     咬下去很水嫩 滑滑的

                         真的很好吃喔

                      至于烤黑胡椒鸡腿

             黑胡椒粉龙师奶用的不是粉末的

                 我是用象麦当劳的黑胡椒粉

                            比较有纯度

                       而且撒在鸡肉上面

                  很好看 一小粒 一小粒的

               龙师奶坚持用最新鲜的食材

                  前天去巴刹买了5只鸡腿

                     午餐和晚餐分别做了

                  烤盐鸡腿和烤黑胡椒鸡腿

                       没想到两样一出炉

                         不管大人或小孩

                     都对着刚烤好的鸡腿

                          虎视眈眈 哈哈

                           也许是烤不多

                         大家是用＂半抢＂

                         来吃这两种烤鸡

                     大家吃到猛点头赞好

                         我真的很开开心

材料：

3只鸡腿

盐 少许

做法：

1，鸡腿洗净，沥干水，用盐腌鸡腿至少2个小时或隔夜。

2，预热烤箱，以200°烤20分钟或至熟。

                      

黑胡椒鸡

材料：

鸡腿 两只

黑胡椒粉适量

盐少许

做法：

1，鸡腿洗净，沥干水，用黑胡椒粉腌至少2个小时或隔夜。

2，预热烤箱，以200°烤20分钟或至熟。

番茄虾仁蛋

记得去年11月去香港旅行的其中一天的行程

我们去到中环soho街

就在那附近我们找到了一条大排档

街其中有两档

是食家名人＂蔡谰＂到访过的

我们选择了其中一间

炒番茄蛋就是那餐其中一道菜

这是我第一次吃番茄炒蛋

口感味道实在难以形容

一家几口吃到猛点头赞好

这道菜给我印象很深刻

因为番茄给我的感觉都是拿来煲汤

或者煮意大利面的酱

真的没想到蕃茄炒蛋会这么好吃

旅行回来后不久

去逛popular书局

（又是popular书局）哈哈

看到了一本食谱书

里面其中一道是＂蕃茄虾仁蛋＂

而不是＂番茄炒蛋＂

我也没多想就决定买了回来

哈哈 加了虾仁的番茄炒蛋

也还不错吃的哦

材料：

鸡蛋 4个

清水 4 汤匙

虾（去壳，去筋） 100g

番茄 两粒

胡椒粉和盐 适量

做法：

1，把番茄浸在沸水里1分钟，剥去外皮，切成小粒。

2，将水倒入蛋液中，拌均，加胡椒粉和盐调味。

3，在不粘锅中烧热1汤匙油，倒入蛋液，用小火煮，

蛋开始凝固时加入虾子与番茄拌均煮熟，即可上桌。

**小贴士**

番茄不适宜在沸水煮太久，否则会很软。

番茄可以买一粒比较熟的，一粒比较生的，吃起来比较带点酸。

上盘后会出水，是正常的。

香炸猪扒

炸猪扒相信不管大人与小孩都很喜欢

我本身很喜欢日式炸猪扒咖喱饭

但说到炸猪扒

是我的大宝贝的最爱之一

每次去到那间咖啡店

她必定要吃炸猪排饭再挤一点mayo酱

她更喜欢

每次看见她大口大口的吃

我心里都会在想

下次我要亲手炸给她吃

可是懒惰的我迟迟都还没动手

今天终于懒根没了

勤奋起来了！！

材料：

猪扒 1块

冷冻杂果 2汤匙

洋葱丝 1/2粒

面粉 适量

鸡蛋（打散） 1个

面包糠 适量

腌料：

水 500ml

糖 2茶匙 

盐 1汤匙

酱料：

番茄酱 2汤匙

辣椒酱 1汤匙

HP酱 1汤匙

蚝油 1汤匙

糖 1/2汤匙

玉米粉 1汤匙（加1/4杯水，调均）

做法：

1，在猪扒中加入腌料腌2小时，或放进冰箱隔夜。

2，沥干猪扒，沾上面粉，浸入蛋液中，再沾上面包糠。

3，油炸至金黄色，备用。

4，烧热1汤匙油，炒香洋葱丝，加入酱料和冷冻杂果，

煮至沸腾。将酱汁淋上猪扒即可。

麦片虾

 

麦片虾是我女儿很爱吃的其中一道菜

她们并不是很爱吃虾

而是很爱吃麦片哦

我发觉我买这包麦片料不怎么新鲜

开出来一块块的

不是散散的咯

咬下去也没有很脆口

龙师奶很讲求新鲜食材

虾当然是采用新鲜的

要吃虾只是虾的处理功夫比较多

做法：1kg的虾

买回来后破背

处理背后肮脏的东西

也剪掉头，和尾巴尖尖的那支东西

洗净，沥干水

放点薯粉和少许的盐，备用

热锅倒入油

将虾炸变红，不能太久不然就会太熟

捞起，沥干油备用

热锅，放入牛油

炒香咖喱叶

倒入刚炸过的虾稍微吵一下后

再倒入麦片，熄火

利用锅子的温度把麦片炒香和黏在虾子上

上盘，即可享用。

 

THE END

猪腰炒黑木耳

这两天上的都是坐月子的菜肴，因为我太想吃了，心里很想再次怀孕，生了宝宝又能再次坐月，又能吃到妈妈超拿手煮的坐月餐，可是这是不可能的咯，龙师奶已经暂时停止生产啦。不想妈妈的拿手好菜失传，我决定学下来！
煮猪腰很讲功夫，不会处理猪腰，猪腰会很臭，通常买的时候猪肉老会处理好，回家看到不干净，稍微用小刀调掉白色的尿根就可以，切花煮熟后美美的哦！

材料：
猪腰 2只
姜片 适量（姜多比较香也能去掉猪腰的味道）
黑木耳 适量（浸软，切丝）
梅条肉 切片适量

做法：
1，猪腰先汆水，煮肉片用少许盐和木薯粉腌半个小时，备用。
2，热锅倒油，炒香姜片，加入梅条肉片，稍微炒一下后再加入黑木耳丝，炒至香，再加入猪腰稍微炒一下，因猪腰已经汆水，不需要炒太久。
3，加点黑酱油后稍微炒均匀，再用生粉水勾芡，生粉水我是放酱油，所以都不需要再加任何的调味料,上碟即可享用。

黄姜煎鸡腿

说起黄姜鸡，就由我生第一胎坐月时，妈妈煮给我吃过后就爱上了它淡淡的黄姜的香味。现在不管任何时候想到要吃就做来吃咯，我偶尔也会把鸡肉换去猪肉扒哦，味道也一样美味。
虽然在处理黄姜的过程后，不管是双手或者是铁汤匙都是粘满黄姜的物体，而且双手还会染上黄色，不过我还是那么的喜欢吃。鸡肉我还是讲究用新鲜鸡肉，不用冷藏鸡，怕有冷藏房的味道。最好是买鸡腿肉，在煎后鸡肉还很滑嫩，juicy juicy的哦！

材料：
鸡腿 2只
黄姜 7-8中小粒（黄姜越多越想香）
老姜 一小块

做法：
1，鸡肉洗净，沥干水，搽少许盐，放在碟子备用。
2，用铁汤匙把黄姜去皮，再磨成黄姜茸，用手渣汁淋在鸡肉上，包上保鲜膜，放入冰箱，无需打冰，腌隔夜。
3，煮之前的一小时从冰箱拿出，在煎之前把老姜也是磨成姜茸，渣汁淋上，备用。
4，热锅，倒入适量的油，放进鸡肉，以中火慢慢煎至熟透。
5，腌鸡肉的姜汁倒入锅中，加点水，不可太多，太多会很稀，我没有加任何调味料，保持黄姜原装味道，不过你可以加少许的盐，待煮滚淋在煎熟的鸡肉，即可享用。

*老姜汁不能腌鸡肉腌太久，会影响鸡肉的口感。
*如果不会嫌戴手套不方便，你可以在处理黄姜的时候带上，这样手就不会染上黄色，也可以用plastic bag代替。

山寨版KFC

相信炸鸡对每个人来说都不陌生，尤其是对小孩子，他们更加喜欢
之前红翻天“月儿妈妈炸鸡”，过千个赞
贴心的月儿妈妈还为了妈妈们录了一段她炸鸡的过程
她的作品让人过目不忘，和KFC卖的根本就是一样的嘛，很多妈妈们都爱上了
简单的做法，很多新手妈妈都能掌握得到
今天突然想吃炸鸡，临时买了两只鸡腿，来不及腌制，只好用kentucky分粉炸，做法和原做法一样，出来的效果一样美丽，有像KFC的炸鸡哦！

腌料：
蚝油，麻油，姜和小红葱拍破切碎来腌。

做法：
将腌好的鸡肉，沾上面粉，然后下水沾湿它，再拿去沾上面粉，压压几下，让鸡肉沾满面粉，烧热油，炸至熟。（油一定要盖过鸡肉）

当归枸子蒸鸡

昨天午餐的菜，今天才放上来。这道是我妈妈很爱的一道菜肴，简单食材，蒸出来浓浓的当归汁很美味，淋在白饭上，可以增加食欲，虽说如此但我昨天并没有添饭，原因怕肥，哈哈。

材料：口味因人而异
当归适量
枸子适量
鸡半只

做法：
1，鸡洗净，沥干水，放少许的盐腌鸡肉半小时至一小时。
2，当归拍扁个枸子一起加入鸡肉里，拌均。
3，把装有鸡肉的盘，放进已经水滚的蒸锅里，蒸20-25分钟或至熟，即可享用。

*这道菜建议趁烧烧的时候吃喔！

黑木耳黄酒鸡

昨天买的两只大鸡腿成为我们晚餐的主菜＂黑木耳黄酒鸡＂。这道是我家老爷的最爱之一哦，我和我妈也是很爱吃！
记得在坐月子都是用麻油爆香姜丝，可是没在坐月子，只敢用普通食油，怕热！
今天加了点黑木耳，增加了口感，简单又美味，家里最后一瓶黄酒都用了，下次想要吃，不知道该怎么办？呵呵，去外面吃咯！省时省力，哈哈。

tom yam海鲜汤

去年8月生个儿子，8月前老公向朋友买了1箱地黄酒，呵呵，在一个月哪喝得完呢？今天早上去了大巴刹，很久没去了，虽然有点肮脏，但鱼鸡菜肉是最新鲜的，买了两只大鸡腿，苏东，大虾，还有煮tom yam的材料，吃个早餐回家去。
也许早餐太迟吃早餐，午餐不敢煮太多，只是煮了个tom yam，炒个菜。

哈哈，是昨天的，忘了publish 24/05/2012

煎鸡腿

家里一直讲究健康，但我家总橱总是喜欢重口味，今天的午餐其中一道由我烹的使用HAPPY CALL煎，只用了少许盐腌，无食油煎，皮很香脆，又能吃到鸡肉的鲜味，而且又健康。

黄酒鸡

黄酒鸡

材料:

鸡一只，洗净备用

姜丝 适量

黄酒 一支

油（麻油） 适量

做法:

起锅，待锅热后加入适量的油，待惹后加进姜丝，爆香，知道姜丝粘锅铲后

放进鸡肉，炒干鸡肉的水分后，倒进半支黄酒，稍微炒下（煮滚），再次倒进半支黄酒

滚后，捞起，即可享用。

*不喜欢酒味太重的，可以加少许水。