黄梨酥

记得某一年的农历新年

我们一家去云顶

那时我们是住highland hotel

一打开房间门就看见小桌子上放着一罐黄梨饼

那是我第一次吃到这么好吃

不甜又很香的黄梨饼

自从那次我在外面再也找不到那味道

可是那一年后的农历新年

云顶再没有送了

要买，而且价钱很高

虽然价钱有点高

但我们新年一有上去还是会买来吃

今年的农历新年

我尝试自己动手做

用了Kathrine Kwa老师的食谱

但我是买水晶黄梨炒黄梨陷

3粒黄梨才炒了这么少陷

用了1小时多炒

加了一汤匙有机糖

出来的口感果然不错

酸酸甜甜的

陷料也没有外面卖的那么扎实

有点软

老爸说这才好吃

不用啃

呵呵

真给面子

不过炒不够干又很快发霉

下次炒要炒得更干一点

总共做了27粒

两天就搞定了

多两天还会再战

因为已经买了7粒水晶黄梨

材料：

水晶黄梨3粒 去皮 去丁 放进blender打

不用加水打，水晶黄梨已经很多水分

不要打太烂，否则口感没这么好

拿去炒，以中火炒至半干

加入有机糖，甜度因人而异

自己调自己要的甜度

炒到感觉很吃力

很难撩起

要炒得够干黄梨酥才耐放

饼皮材料：

250g 牛油

50g 糖粉

一粒 蛋黄

360g 面粉

2大匙 蛋黄粉

1粒 鸡蛋（打散，抹皮用）

做法:

1，将牛油，糖粉和蛋黄拌打成奶油状。

2，加入已过筛的的面粉和蛋黄粉。

3，揉成团，休面30分钟。

4，将面团放入模型内，挤出你要的长度

5，把陷料放在一端轻轻卷起，排放在已铺有油纸的烤盘。

6.以160度烤10分钟，取出扫上蛋液，再放回烤箱烤10分钟。

*不可打太发，不然烘的时候会塌哦

一粒陷10g

放进烘炉咯！

出炉咯！！！

这次自己下手才知道做黄梨酥不简单

从炒到包 包到烘

真的很费时费力

难怪外面都卖的这么贵

我终于明白了。