番茄虾仁蛋

记得去年11月去香港旅行的其中一天的行程

我们去到中环soho街

就在那附近我们找到了一条大排档

街其中有两档

是食家名人＂蔡谰＂到访过的

我们选择了其中一间

炒番茄蛋就是那餐其中一道菜

这是我第一次吃番茄炒蛋

口感味道实在难以形容

一家几口吃到猛点头赞好

这道菜给我印象很深刻

因为番茄给我的感觉都是拿来煲汤

或者煮意大利面的酱

真的没想到蕃茄炒蛋会这么好吃

旅行回来后不久

去逛popular书局

（又是popular书局）哈哈

看到了一本食谱书

里面其中一道是＂蕃茄虾仁蛋＂

而不是＂番茄炒蛋＂

我也没多想就决定买了回来

哈哈 加了虾仁的番茄炒蛋

也还不错吃的哦

材料：

鸡蛋 4个

清水 4 汤匙

虾（去壳，去筋） 100g

番茄 两粒

胡椒粉和盐 适量

做法：

1，把番茄浸在沸水里1分钟，剥去外皮，切成小粒。

2，将水倒入蛋液中，拌均，加胡椒粉和盐调味。

3，在不粘锅中烧热1汤匙油，倒入蛋液，用小火煮，

蛋开始凝固时加入虾子与番茄拌均煮熟，即可上桌。

**小贴士**

番茄不适宜在沸水煮太久，否则会很软。

番茄可以买一粒比较熟的，一粒比较生的，吃起来比较带点酸。

上盘后会出水，是正常的。