自制金宝猪肠粉

今早比平时的星期天早起身

因为要做我想吃很久的家乡美食“猪肠粉”

其实我昨晚已经做了一些

用的是另一个食谱

但我觉得口感不是很好 

所以这食谱我不分享咯

说到猪肠粉 我喜欢配红甜酱吃

不然就是虾膏 偶尔我也会 两种酱一起

咖喱猪皮 也是猪肠粉的好搭档喔

为了要解对家乡美食的瘾 

我还特地去买了一罐3kg的红甜酱

我还要想办法怎样把那剩下的红甜酱消化掉

我老妈不喜欢加任何酱汁

就喜欢最传统的吃法 ～葱头有+酱青～

我老爸什么酱汁都喜欢

LG也是喜欢红甜酱+虾膏

又咸又甜的 不错的喔

不啰嗦 来看食谱…

材料A：

粘米粉 150g

薯粉 2汤匙

澄面粉 1汤匙

水 250ml

盐 1/4小匙

油 1汤匙

热水 350ml

材料B：

虾米碎 适量

韭菜 适量

*金宝猪肠粉里是有虾米碎和韭菜，当然也可以做kosong的*

做法：

1。将全部材料A除了热水搅拌均匀。

2。然后把热水慢慢加入1的面浆里，边加边搅。

3。每次要舀前，先将面浆搅一搅。舀一杯的面浆倒入去已抹油的烤盘，撒一些虾米碎和韭菜，大火蒸3-4分钟，打开盖可以看见粉皮一波一波的。

4。取出后，另放一个已抹油的烤盘进锅子里，烤盘不够热，粉皮会粘着烤盘。

5。等刚出炉的粉皮稍微凉了些，搽一层薄薄的油，再用刮刀沿着粉皮边刮一次，用手和大刮刀把粉皮折起来，放进一个已抹油的大烤盘。

6。舀一杯面浆去4的烤盘里，重复步骤，直到把面浆做完。

7。把刀的两面抹一点油，然后把粉皮切成条状。

8。把切好的猪肠粉放入盘子，淋上酱汁即可享用。

猪皮做法：

1。猪皮先用水浸软后挤干水，再用热水浸5-10分钟，挤干水即可。*浸热水是去掉油味*

咖喱汁：

一包cosway咖喱菜的酱料，600ml水，几条长豆(切小段)，猪皮，一起放进锅里，煮滚后再焖一下即可。

*红甜酱和虾膏，只需用热水冲开即可，浓度随自己喜欢。

传统口味：葱头油，酱青

红甜酱猪肠粉

虾膏猪肠粉

咖喱猪皮猪肠粉