芋泥奶香面包

这“芋泥奶香面包”是来自孟老师的100道面包食谱书里

这是我第一次做汤种

做法不复杂 材料简单

只是要预先把汤种里的芋泥先煮好

然后放它进冰箱享受冷气1小时

其它的步骤都是一般的面包做法

特别的是 芋泥包在里面

怎么也没想到芋泥和面包可以做好朋友

连我妈也这么说 虽然只做6个而已

但一出炉待冷了就和我妈吃了3个

还有3个留给孩子 一人一个 刚刚好

我妈还说 下次做 就要做double分量哦…

材料A：

芋泥面团(汤种)：

芋头泥20g

高筋面粉 10g

水 50g

材料B：

高筋面粉 210g

细砂糖 20g

即溶酵母粉 3g(1/2小匙+1/4小匙)

盐 1/4小匙

水 95g

材料C：

无盐奶油 15g

材料D：内陷

芋头泥 150g

无盐奶油 15g

金砂糖(二砂糖) 20g

材料E：酥松粒(装饰)

糖粉 30g

奶粉 5g

低筋面粉 50g

无盐奶油 40g

（材料E我没有做）

做法：

1。材料A全部混合，先用橡皮刮刀搅拌均匀，再用小火边煮边搅成糊状，取出待凉，盖上保鲜膜，冷藏1小时。

2。做法1的材料和材料B全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。

3。加入无盐奶油，用慢速搅入面团中，再继续用慢速搅成具延展性面团。

4。面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵80分钟。

5。内陷：芋头泥趁热加入金砂糖及无盐奶油搅拌均匀，分成6等份备用。

6。面团分割成6等份，滚圆再压扁包入内陷，放入烤模内，盖上保鲜膜进行最后发酵约30分钟。

7。面团刷上均匀的蛋液，再撒上适量的酥松粒，放入已预热的烤箱中，以180°C，烘烤约18分钟。

酥松粒做法：

糖粉、低筋面粉及奶粉混合均匀，再加入奶油用手轻轻搓成均匀的细小颗粒。

*孟老师小贴士：面团内含有芋头泥，注意勿搅拌过度，否则面团会出现湿粘状态，可同时用慢速配合搅拌。芋头去皮切小块再蒸熟，趁热用叉子压成泥状，材料A和材料D的芋头泥共需170g，蒸熟前后重量差距不大，可同时蒸熟使用。

*内陷芋头泥在热的时候会很粘手，待冷了才分6等份。放进模型内前，尽量搓圆再放进去，不然表面会不美。