杏仁饼

每年的农历新年前 在fb都会看见很多妈妈们不停手地在做年饼
而这款"杏仁饼"也很受妈妈们的青睐
从去年就一直想做 我怕我会抗拒杏仁的味道
自从吃过LG从澳门买回来的杏仁饼 我不再抗拒杏仁
反而喜欢上杏仁的味道
两个女儿今年过年去朋友家拜年时 就已经吃个不停
我问她们 真的很好吃吗？她们叫我试吃一口 可是我没有
这几天看见fb妈妈们的私房菜group里
看见很多妈妈们已经开始动手做了
大概知道它的口感是脆口的 还有麦芽的味道
做法也超简单 有的妈妈是将粉和杏仁片拌均匀
就铺在已经铺好烘焙纸的烤盘上 越薄越好
可是烘焙店的老板娘却告诉我 正确的做法是
先把烘焙纸铺好 过后放一层麦芽粉 再放上一层杏仁片
最后再放一层麦芽粉
至于厚度 和口感就自己拿捏
而我觉得 麦芽粉要够多才香 杏仁片也不可少
咬下去甜甜的麦芽味道 再来就是杏仁的味道 脆脆的 很好吃哦
难怪我妹子说 我会爱上这款杏仁饼
今天去美容院洗个脸后
毫不犹豫的去烘焙店买了一包麦芽粉一包杏仁片
付钱时我才知道 外面卖的价钱为什么这么贵
一包麦芽粉就要rm19.80 一包1公斤的杏仁片要rm36
付钱时还被吓一跳呢。。
不过试过它后 真的很值得 是超值！

材料:
德国麦芽粉 适量
杏仁片 适量

做法:
1。先把烘焙纸铺好，然后放上一层麦芽粉。
2。放一层杏仁片，最后再放上一层麦芽粉。
3。把铺好的杏仁片放入已预热的烤箱里，已160°c烘12分钟。

牛油蛋糕

一开始学烘培的时候
我是买烘培店已经调好的牛油蛋糕混合粉
可是出来的效果很硬 很干
过后很久再没有做过了
自从在fb进了3个group后 经常看见妈妈们分享牛油蛋糕
自己也会不经意的多看两眼
前阵子也蛮多妈妈做斑马牛油蛋糕
自己也抄了一个食谱
虽这食谱比调好的混合粉来得好吃
但也不是我要的那种口感 总觉得缺少什么似的
前几天趁闲着没事做 就用手机上网找牛油蛋糕食谱
看了几个食谱 从照片看下去都不是我要的那种
看吖看 哎哟。。。找到了啦
这是wendyinkk分享的
原食谱来自于 Mrs Ng SK的食谱
wendyinkk在里面提到
这食谱做出来的蛋糕不会干 表面也不会裂开
可是我做出来的表面会裂开一点
不懂是不是我把8"的模型换去7"的关系
下次再次挑战这食谱我一定会用8"的四方摸
这食谱的蛋糕组织很密 很好吃 最重要的是它不会干
可是我已经把150g的糖分 减少了30g都还是很甜哦
不过整体来说这是很棒的一个牛油蛋糕食谱

材料:
牛油 230g(salted)
鸡蛋200g (4粒B级鸡蛋，蛋白和蛋黄分开)
自发面粉 200g(过筛)
幼糖 50g+150g(我放120g，觉得110g就够了)
牛奶 60ml
香草荚 1条(用刀子刮出香草籽)

做法:
1。将蛋白打至起泡后，分3次加入50g的幼糖打至硬性发泡。
2。牛油和120g的幼糖用搅拌器打至松发，然后加入香草籽，稍微打一下。
3。加入蛋黄，要一粒一粒加进去，待一粒蛋黄混合均匀了才加进第二粒。
4。将一半的面粉加入，以慢速搅拌均匀后，牛奶分两次慢慢加入，搅拌均匀，再将剩下的面粉加进去，搅拌均匀。
5。蛋白霜分两次轻轻的加进面糊里，然后倒入以抹油和铺了纸的模型。
6。放入已预热的烤箱，以160°c烘50分钟或至熟。

 香草荚

German Cookies德国酥饼

上个星期五就是我大女儿在幼稚园的最后一天

我这懒惰妈妈就在星期四那天才去买罐子

买材料 等等 星期五拿去学校送给老师

感恩 这么多位老师多年的教导与照顾

让我这宝贝快乐的学习成长

不找都不知道

原来我今年过年前做过的德国酥饼食谱和照片没有上载上来

然后就快快用手机上网找食谱

我记得我之前做的很酥 是太酥

酥到很难拿起来 稍微一碰就碎了

而这次用160g面粉 出来的效果不会很酥

刚刚好 也不容易碎

很棒的改良版食谱

那天我用了3片牛油 

1片golden churn 两片scs牛油

从中午做到晚上去

大女儿很乖 有帮忙我按压条纹

做饼干其实不难

尤其这款红爆fb一时的德国酥饼

只需把材料搅拌均匀

如果面团粘手 就需要放进冰箱冷藏半小时到1小时

再从冰箱取出就可以操作了

材料：

牛油 250g（室温）

糖粉 80g

马铃薯粉 250g

面粉 160（原食谱100g）

做法：

1.牛油和糖粉用搅拌机搅拌均匀。

2.将已过筛的马铃薯粉和面粉加入并搅拌成团。

3.把面团分成8g或10g一小粒，搓圆后放在已铺好烘焙纸的烤盘上，

再用叉按压条纹。

4.把按压好条纹的饼干送进已预热的烤箱，

以160度，烤15-20分钟即可。（依不同的烤箱温度拿捏）

*温馨提示：牛油要用室温的，不用打发，搅拌均匀就可。

放进冰箱是冷藏，不是冷冻哦。

↓马铃薯粉（照片是网上找的）

火腿可松面包

今天update部落忘了写些心情

就直接打食谱

(这是我过后补上的)

继上次的Double Cheese Danish 

这是第二次做丹麦面包

原本准备了16片ham却用不完

可能第一次包入馅料

总是鸡手鸭脚

而且面团包不完ham会漏出外面

外观不怎么好看

有些我只包了grated cheddar cheese

一些是kosong的

Croissant是我和我妈的最爱之一

今早泡一杯咖啡再配上croissant

简直是太棒了啦

材料：（A）可松面团

高筋面粉 300g

普通面粉 200g

幼糖 30g

盐 9g

奶粉 15g

鸡蛋 1个

清水 220ml

即溶酵母 8g

白油 25g

材料：（B)

可松起酥油 250g

材料：（C)

鸡肉火腿 16片

材料：（D)

切达芝士 适量

做法：

1.已搅拌机将材料A搅拌成光滑面团，

以塑胶纸袋包好置入冰箱冷藏1个小时。

2.从冰箱取出面团，撒上少许面粉并擀薄成长方形。

将材料B擀薄放在面团中间，然后对折，

包好，将边缘封密好。

3.将包好酥油的面团擀成长方形，

然后以半折法叠成三层后，

以塑胶纸包好放入冰箱冷藏10分钟。重复以上步骤两次，

包好后放入冰箱冷藏2个小时或以上。

4。将冷藏好的面团取出擀成5毫米厚

（28存长，11寸宽），将面团切割成每片三角形。

5.在三角形宽部中间，切开少许，
把面团拉长，放入火腿片和芝士，
从宽处开始卷起。
6.重复以上步骤，将所有面团做完，
排上已抹油的烤盘上，让面团做最后发酵2个小时半。
7.最后涂上蛋液，放上少许杏仁片，
放入已预热烤炉以190度烘烤20-25分钟或金黄色即可。

*题示：把面团切三角形的宽度要4寸宽11长最为理想，
如果不够宽会不象也不好看。擀面团制作过程可以参考这里。

第一次挑战层次燕菜

之前在fb几个group里

看见很多妈妈们做barbie doll燕菜蛋糕

当时的我有股冲动想要挑战

可是懒惰的我 又加上怕失败

直到最近 我一个很要好的朋友

看了她一个接一个 非常赞的作品后

我那股冲动又回来了

问了她一些关于做燕菜的窍门

直到昨天才挑战我人生第一个层次燕菜

在做第一个的时候 会很慌 很怕

颜色也很难调的美 下手很重 颜色很深

到做第二个时就慢慢开始掌握得到了

原本只是做一层颜色层 一层透明层

可是出来的效果不出色 颜色不够分明

过后我是用了豆奶来代替透明层

结果不出所料的 层层颜色分明

看见自己的作品 我超开心喔

燕菜食谱：

10-11g 泰国美人鱼燕菜粉

1000ml 水

60g 幼糖

(甜度自己调）

豆奶燕菜：

10-11g 泰国美人鱼燕菜粉

1000ml 豆奶

60g 幼糖

(甜度自己调）

做法：

1。将水和燕菜粉混合均匀，倒入煲，开火待煮滚后加入糖，直到糖融化或者再次煮滚，不用滚很久，滚了马上熄火盖上煲盖。（豆奶燕菜做法也一样，盖上煲盖是为了防止表面结膜，一方面盖着也可以保温，如果觉得不够热，可以再开火把燕菜水稍微煮热，不用煮滚）

2。我会先拿一个汤匙看要舀入几汤匙的清水进容器（只是测量水位和看厚度），算好后才把燕菜水舀入一个小碗，再慢慢调颜色，搅拌均匀后慢慢的舀入容器。（因我的模型小，不可以直接倒进去，所以要用汤匙慢慢舀入，如果你一次做4个同样的模型，就原本2汤匙的燕菜水就2x4=8汤匙，调好颜色才每个两汤匙的舀进去，这样颜色就均匀了），豆奶层也是一样的做法。

3。一层颜色层，一层豆奶，直到容器接近满。

4。放入冰箱冷藏2小时或以上，即可享用。

*小贴士：当第一层舀入后稍微待冷，燕菜表面会结一层膜，用手指摸一模表面等不沾手的时候就可以舀入第二层了，不过不可以等太久，否则脱模的时候会脱隔。如果你的模型比较大，可以不用汤匙慢慢舀入的，可以在倒的时候用铁汤匙借力，从燕菜表面旁边慢慢倒下去，不可以一下大大力从中间倒，中间的表面膜很容易破的喔。有些妈妈是在每一层的表面用牙签戳洞，这也是防止脱隔的做法，有些妈妈也说，要燕菜够冷，也是不会脱隔喔。

第一个作品 颜色太深了

第二个作品

第三个作品

剩下的燕菜水把它做两个罐子

这是也是剩下的燕菜水做的 不用浪费嘛

南瓜馒头

老爸前天买了一粒南瓜

昨天就开始上网找馒头食谱

和馒头造型 想不要用回以前的食谱

找来找去 结果还是用回Kathrine Kwa老师的食谱

LG知道我要做馒头 很自动帮我切了

这次龙师奶想来点特别的 

有做帽子造型 小猪猪造型 

剩下的就做普通馒头

帽子造型的 我只做了三个 

可是龙师奶的手工不够幼细

还没蒸之前很可爱 很像

可是… 一旦蒸出来了就…

哈哈哈… 走样了

也许第一次做吧 帽子的顶部太大

底部不够宽大和薄

至于小猪猪造型

觉得小猪猪比帽子来的容易做

蒸出来后的效果和还没蒸之前差别不大

唯一美中不足的就是 猪的鼻子 不够薄

对第一次做造型的我 已经很不错了 呵呵

我相信下次再做 一定会更成功

材料：

200g 南瓜泥

600g 包粉

2 小匙干酵母

2 小匙双倍发粉

140g 幼糖

160g 水

材料B，白油 60g

做法：

1）将所有材料A搓均，加入B料再搓成光滑面团，松弛10分钟。

2）将面团擀成长方形，折成三折层，再擀成长方形，扫上一层水，再卷成圆柱后，分割成小面团，放在烘培纸或麻将纸。

3）直接排放入蒸笼，盖上盖发酵30分钟。

4）冷水起锅，以中火蒸20分钟。

5）蒸好后，先掀开少许缝让蒸汽散发先，才开盖取出馒头。

*如果有做造型可以省略步骤2*

小猪猪很可爱 可是鼻子就厚了点

失败的帽子造型 :(

自制金宝猪肠粉

今早比平时的星期天早起身

因为要做我想吃很久的家乡美食“猪肠粉”

其实我昨晚已经做了一些

用的是另一个食谱

但我觉得口感不是很好 

所以这食谱我不分享咯

说到猪肠粉 我喜欢配红甜酱吃

不然就是虾膏 偶尔我也会 两种酱一起

咖喱猪皮 也是猪肠粉的好搭档喔

为了要解对家乡美食的瘾 

我还特地去买了一罐3kg的红甜酱

我还要想办法怎样把那剩下的红甜酱消化掉

我老妈不喜欢加任何酱汁

就喜欢最传统的吃法 ～葱头有+酱青～

我老爸什么酱汁都喜欢

LG也是喜欢红甜酱+虾膏

又咸又甜的 不错的喔

不啰嗦 来看食谱…

材料A：

粘米粉 150g

薯粉 2汤匙

澄面粉 1汤匙

水 250ml

盐 1/4小匙

油 1汤匙

热水 350ml

材料B：

虾米碎 适量

韭菜 适量

*金宝猪肠粉里是有虾米碎和韭菜，当然也可以做kosong的*

做法：

1。将全部材料A除了热水搅拌均匀。

2。然后把热水慢慢加入1的面浆里，边加边搅。

3。每次要舀前，先将面浆搅一搅。舀一杯的面浆倒入去已抹油的烤盘，撒一些虾米碎和韭菜，大火蒸3-4分钟，打开盖可以看见粉皮一波一波的。

4。取出后，另放一个已抹油的烤盘进锅子里，烤盘不够热，粉皮会粘着烤盘。

5。等刚出炉的粉皮稍微凉了些，搽一层薄薄的油，再用刮刀沿着粉皮边刮一次，用手和大刮刀把粉皮折起来，放进一个已抹油的大烤盘。

6。舀一杯面浆去4的烤盘里，重复步骤，直到把面浆做完。

7。把刀的两面抹一点油，然后把粉皮切成条状。

8。把切好的猪肠粉放入盘子，淋上酱汁即可享用。

猪皮做法：

1。猪皮先用水浸软后挤干水，再用热水浸5-10分钟，挤干水即可。*浸热水是去掉油味*

咖喱汁：

一包cosway咖喱菜的酱料，600ml水，几条长豆(切小段)，猪皮，一起放进锅里，煮滚后再焖一下即可。

*红甜酱和虾膏，只需用热水冲开即可，浓度随自己喜欢。

传统口味：葱头油，酱青

红甜酱猪肠粉

虾膏猪肠粉

咖喱猪皮猪肠粉

芋泥奶香面包

这“芋泥奶香面包”是来自孟老师的100道面包食谱书里

这是我第一次做汤种

做法不复杂 材料简单

只是要预先把汤种里的芋泥先煮好

然后放它进冰箱享受冷气1小时

其它的步骤都是一般的面包做法

特别的是 芋泥包在里面

怎么也没想到芋泥和面包可以做好朋友

连我妈也这么说 虽然只做6个而已

但一出炉待冷了就和我妈吃了3个

还有3个留给孩子 一人一个 刚刚好

我妈还说 下次做 就要做double分量哦…

材料A：

芋泥面团(汤种)：

芋头泥20g

高筋面粉 10g

水 50g

材料B：

高筋面粉 210g

细砂糖 20g

即溶酵母粉 3g(1/2小匙+1/4小匙)

盐 1/4小匙

水 95g

材料C：

无盐奶油 15g

材料D：内陷

芋头泥 150g

无盐奶油 15g

金砂糖(二砂糖) 20g

材料E：酥松粒(装饰)

糖粉 30g

奶粉 5g

低筋面粉 50g

无盐奶油 40g

（材料E我没有做）

做法：

1。材料A全部混合，先用橡皮刮刀搅拌均匀，再用小火边煮边搅成糊状，取出待凉，盖上保鲜膜，冷藏1小时。

2。做法1的材料和材料B全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。

3。加入无盐奶油，用慢速搅入面团中，再继续用慢速搅成具延展性面团。

4。面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵80分钟。

5。内陷：芋头泥趁热加入金砂糖及无盐奶油搅拌均匀，分成6等份备用。

6。面团分割成6等份，滚圆再压扁包入内陷，放入烤模内，盖上保鲜膜进行最后发酵约30分钟。

7。面团刷上均匀的蛋液，再撒上适量的酥松粒，放入已预热的烤箱中，以180°C，烘烤约18分钟。

酥松粒做法：

糖粉、低筋面粉及奶粉混合均匀，再加入奶油用手轻轻搓成均匀的细小颗粒。

*孟老师小贴士：面团内含有芋头泥，注意勿搅拌过度，否则面团会出现湿粘状态，可同时用慢速配合搅拌。芋头去皮切小块再蒸熟，趁热用叉子压成泥状，材料A和材料D的芋头泥共需170g，蒸熟前后重量差距不大，可同时蒸熟使用。

*内陷芋头泥在热的时候会很粘手，待冷了才分6等份。放进模型内前，尽量搓圆再放进去，不然表面会不美。