Thursday, October 24, 2013

Double Cheese Danish



每次去云顶
我都会去位于genting hotel的The Bakery吃早餐
那里卖的三文治面包超好吃
那里的croissant三文治面包是我的最爱哦
可以配搭你喜欢的馅料
有tuna,ham,cheese片,橄榄果等等。。
从那里我开始认识了丹麦面包
那里卖的三文治面包里的料多不再说 
价钱也蛮高的喔
不过我觉得是值得的
因为它太好吃了
虽然我没有试吃过其它地方卖的
但我知道我已爱上了它
今天我不是做croissant
是做 Double Cheese Danish

材料A:
高筋面粉 400g
普通面粉 100g
细砂糖 80g
盐 5g
奶粉 20g
鸡蛋 1个(B级)
冰水 120ml
奶水 100ml
即溶酵母 8g
白油 25g

材料B:
可松起酥油 250g


芝士馅料:
奶油芝士 500g
糖粉 120g
柠檬汁 1/2汤匙

芝士 6片

洒面:
cheddar芝士丝 适量
杏子果酱 适量(我没有涂果酱)

做法:
1。以搅拌机将材料A搅拌成光滑面团,
以塑胶纸包好,置入冰箱冷藏1小时。


2。从冰箱取出面团,洒上少许面粉擀薄成长方形。
将材料B擀薄,放在面团中间,然后对折,包好将边缘封密好。

3。将包好酥油的面团擀成长方形,
然后以半折法叠成三层,
以塑胶纸包好放入冰箱冷藏10分钟。
重复以上步骤两次,
包好后放入冰箱两小时或以上。


4。将面团取出擀薄至5毫米(15寸长x16寸宽),
切成12份的正方形。
5。拿一汤匙芝士馅料放在面团上,
放入半片芝士片,包卷起来,
重复以上步骤,将所有面团做完。

6。将面团排放在已抹油的烤盘上,
用小刀在面团上割三条刀痕,
让面团做最后发酵1半小时。
最后涂上蛋液,再洒上少许芝士丝。

 
7。放入预热烤箱以190°C烘烤20-25分钟或至金黄色即可。
将烘好的面包趁热涂上杏子果酱。

*贴士:割三刀时,可以割深一点。在等待面团在冰箱享受两个小时,可以准备芝士馅料。最好不要包得太满,不然烘的时候或漏出来。当要分12份,要割得整齐一点,不然包的时候不美丽,我是用尺量的,然后做记号,慢慢切开。






2 comments:

  1. 第3步骤“重复以上步骤两次”

    还要放入冰箱冷藏10min 吗?

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