Thursday, November 27, 2014

65°C汤种香肠面包


之前在网络上看见有人做65度汤种面包
没记错的话也在书局看过有卖65度面包食谱书
可是由于我是懒惰的师奶
看见要先煮汤种就止步了
也许很久没有动手做烘焙的关系
更加懒惰了

学校开始放大假了
告诉自己不可以这么懒惰
要提起精神来动动手了
不然会越来越生疏

我的两位公主喜欢吃香肠面包
我这妈妈当然顺着她们的口味
昨晚吃饱了晚餐才开工 
接近12点才收工
那时两位女儿已经睡觉了
没能第一时间和我分享我的成功作品
她们睡醒就不客气了
大女儿吃了两个哦
如果儿子在肯定只是吃香肠
而面包皮就是我妈妈吃
呵呵。。

汤种:
高筋面粉 20g
水 100g

做法:
将高粉和水混匀后,加热至65度,放凉后冷藏过夜

*我在网络找到一个很详细的制作过程,来自于厨房找快乐请点击这里*

材料:
汤种 62g
高筋面粉 250g
酵母 3g
细砂糖 30g
盐 4g
奶粉 10g
全蛋 25g
鲜奶 85g
无盐奶油 25g

做法
1,将全部材料混合后,除了无盐奶油,先用慢速搅拌成团。
2,再加入无盐奶油搅成延展性面团,进行基本发酵
(50-60分钟或至双倍发大)
3,排气,切割(60g),滚圆,松弛(10分钟)。
4,擀成长方形放一条香肠在中间,
在左右各切割5次,以交叉或结成辫子,
把面包放在烘盘上,让它休息40 分钟或至双倍发大。
8,涂抹少许蛋液在面团上,在上面撒一点parsley,
放入烘炉中层以175度13-15分钟或只金黄色。
(热度只供参考)

*这食谱可以做8个*



Monday, November 24, 2014

蕃茄饭


最近网络超级红爆的“蕃茄饭”
看了很多人分享
也看了很多人放不一样的材料
看清楚了步骤
好啦 又是我出手的时候咯
起初还以为在饭里加了两粒蕃茄会酸酸的
结果真的出乎意料哦
不管大人小孩都爱吃
非常简单而且最重要的是好吃
就算是职业女性在放工后
都能很快的就能搞定哦

我今天放的材料是午餐肉半罐(切丁,煎香)
虾仁几只 先用一点盐腌一下
米洗好后 水放得比平时少一些
因为蕃茄会出水哦
加入盐巴 橄榄油适量 黑胡椒粉适量
再把两粒蕃茄 放进锅里
过后加入已煎香的午餐肉丁和虾仁
按下煮饭键

我另外还有煎一片蛋 然后切丝
待蕃茄饭煮好后
放在上面点缀一下就可以咯。。
是不是超简单呢?





Sunday, November 23, 2014

迷你蛋挞


之前试过做3次蛋挞都不成功
不久前和一位姐妹去上蛋挞课
从中得到了一些技巧
就是之前我把面团搓太久的关系
变得油水分离
饼皮烘好出来都是硬绷绷的
口感超级不好
上了课后
信心增加了哦
不出乎意料的 我成功了
可是
总觉得迷你蛋挞总是缺少一些什么的
想了很久 我想到了
就是太小了
咬下去的一刹那
就是陷料的口感不够多
所以龙师奶决定下次不再做迷你的

原食谱来自step wong

皮料:
240g 面粉
150 牛油
一粒 鸡蛋
半茶匙 发粉
一点盐

陷料:
360g 牛奶
3粒 鸡蛋(打散)
90g 糖

做法:
1,把陷料拌均过滤,备用。
2,面粉和发粉过筛,加牛油搓成饼碎状,加鸡蛋搓成团。
3,把小面团压入塔模,底部叉洞,以180度-190度烤约15-10分钟
至金黄,取出。
4,将蛋汁倒入塔内,以180度烤20-25分钟或至熟即可。









盆栽布丁


盆栽布丁
看了很久的食谱
前几天终于做了
因为龙师奶是不吃牛肉
之前有听过吉利丁粉是用牛的骨头提炼的
所以会排斥用吉利丁粉
但回头想想
外面的芝士蛋糕,布丁等等
也是有用到吉利丁粉做的啊
那外面卖的我也不能吃咯!
那会错过很多美食哦
不能!不能!
不管这么多了
我决定非要做这布丁不可!

两个女儿看见的时候
一直问“妈咪,这真的可以吃的吗?”
(好好笑哦)
我吃了一口 她们才敢吃!!
而且还问我下次会不会再做。。。
开心和满足哦。。。


材料:
500ml 巧克力牛奶
10克 吉利丁粉
冰水 7大匙
oreo饼干碎 适量
薄荷叶 适量

做法:
1,把吉利丁粉倒入冰水里津5分钟
2,隔水煮溶吉利丁粉至无颗粒,然后倒入巧克力牛奶里,拌均
3,放进冰箱4小时或以上
4,从冰箱拿出,放上oreo饼干碎,再插上薄荷叶装饰即可咯。