Sunday, July 29, 2012

炸香肠芝士片面包

最近在fb分享区看见有人这简单的炸hot dog面包,没想到这么简单的做法,会有这么香脆可口。
食材容易买到,不用花很久时间完成,最重要的是我的两个女儿都很爱吃,连在家的老板,都吃了一个,猛点头的说好吃!

材料:
白面包
香肠
cheddar cheese
面包糠 适量
鸡蛋 两粒(打散)

做法:
1,把一片cheese放在白面包上,再放上一条香肠
2,拿两支牙签,插进已卷好的面包,做封口,牙签是要插过香肠。
3,沾上蛋液,再沾上面包糠,放进已烧开的油,炸至金黄色即可

Wednesday, July 25, 2012

Steamed Moist Chocolate Cake

这是最近fb的烘培分享去,超爆红的蛋糕。每天上去都会看见很多人做,评语也超好的喔!没想到稀稀的面糊,蒸出来的蛋糕,会有这么好的口感,真的很好吃,我爱上它了,也许我是用van houten的可可粉吧,真的很香。
做了第一盘面糊,不小心被我打翻了,幸好还有材料,又再秤过材料,这次安然无事,安全地放进锅子。
谢谢Wiki Soo的分享

材料A:
牛油 180g
细糖 180g (我放150g)
淡奶 200g (我用full cream牛奶)
蛋 2粒
面粉 100g
可可粉 50g
发粉 1/2 茶匙
苏打粉 1/2茶匙

做法:
1,糖+淡奶+牛油隔水煮溶,离火备用。
2,待(1)稍微冷了,分次加入鸡蛋。
3,面粉+可可粉+发粉+苏打粉,过筛入一个大碗,把(2)倒入,搅均匀。(我用手打蛋器)
4,烤盘抹油,倒入面糊,放入蒸炉,中火蒸45分钟。(锅子的水先煮滚)。
5,取出,把蛋糕倒出。



Saturday, July 21, 2012

Hot Dog Bun

说了很久要买一部cosway的面包机,昨晚终于败了回来。昨晚吃饱晚餐才去买,来不及去烘培店买材料,我就在giant买了包高筋面粉和酵母。
第一次接触面包机哪会用呢!就问了个开心果"冰雨恋",她人很好,也浏览她的blog,大概大概知道要怎样用了。弹粗粗的我今早一下睡醒就开始做面包咯。

材料:
500g 高筋面粉
95g 糖(我放65g)
1tsb 盐
50g margerine
45g 白油
2tsp 练奶
1 粒蛋
230g 水(室温)

做法:
1,先把高粉放进面包机的搅拌碗,中间开洞放酵母后盖上一层高粉,盐放右边/左边,加进其他材料,除了水。
2,按8号程序,再慢慢加进水,完成后再按多一次8号程序。
3,完成第二次的8号程序后,按7号程序,完成后,取出面团。(我按7号没等它完成,只是让它打和发酵40分钟就取出面团)。
4,面团取出后,排气,分成每份60g,揉成原状。待休息5分钟。
5,压扁面团,擀成长方形。放一条香肠在中间,在左右各割成5次。以交叉或结成辩子。把面包放在烘盘上,让它休息35分钟或至双倍发大。
6,以200度预热烘炉10分钟,涂上少许蛋液,放入烘炉中层,以190度烘10-13分钟或至金黄色。

*这份量可以做15个





Monday, July 16, 2012

pandan 7风蛋糕

刚才突然想起,前阵子做的pandan 7风蛋糕还没上载上来。这可是很受小孩欢迎,没两下子就吃完噜!
食谱来自Soh Pin Tee

材料:A
蛋白 4个
糖 40g
塔塔粉 1/4 tsp

B
蛋黄 4个
糖 20g
浓椰浆 60g
班兰汁 tbsp
corn oil 30g
底粉 90g

一般7风做法。

自蒸猪肠粉/咖哩猪皮

不要小看淡淡无味的猪肠粉,淋点炸葱头油和酱油,是绝配哦!
这是我小小就很喜欢吃,也是从小跟着爸妈去巴杀,爸妈都会叫这给我们三兄妹做早餐,偶尔爸妈都会换换口味,淋上红甜酱,虾膏,也有另一番口味哦!
日子一天一天的过,我们慢慢的长大,也开始不吃原来传统的味道了,换成了,猪肠粉配咖哩猪皮,这和传统的比较,这比较吃不到猪肠粉的味道,被重重咖哩的味道盖住了,不过也是蛮好吃的啦!
今天的午餐,做了自蒸猪肠分和咖哩猪皮。猪肠粉的食谱是来自fb网友。

材料:
粘米粉 150g
薯粉 两汤匙
澄粉 一汤匙(原食谱没有,我自己加的)
水 250ml
热水 350ml
盐 1/4 茶匙
食油 1汤匙

做法:
1,把粘米粉,薯粉,澄粉,250ml水,盐和油搅均。
2,把350ml的热水,慢慢加入1的面浆,边加边搅。
3,每次要舀前,先搅拌米浆,舀一勺米浆倒进抹了油的铁盘里,越薄越美,也比较快熟。
4,蒸3-4分钟,直米浆的表层不平均的涨起。
5,取出,用刮刀把猪场粉卷起。淋一点炸葱头油和淋点酱油,即可享用。

*蒸第一和第二盘时会有点黏。

咖哩猪皮

材料:
一包干猪皮
一包cosway咖哩菜酱料
几条羊角豆
水 600ml

做法:
1,先将猪皮,洗净。浸半个小时,渣干水(去油味)。
2,开火,锅里倒入600ml的水,再加入咖哩菜酱料,煮滚后加进猪皮,再小滚5-10分钟,
3,再加入羊角豆,煮至羊角豆变软即可。


Sunday, July 15, 2012

妈妈的生日

昨天是母亲大人的生日,原本要弄个蛋糕给她,全部材料已准备好,但就是食谱书留在老公的车,这么巧他又去公干了。
说好了中午要去JPO的George n Dragon用餐,怎知道中午来场大雨,接近3点,我们才出门,午餐变成下午茶了!
肚子一直在打band,饿死了,去到赶快下order
我order厨师recommend的"黑胡椒鸡排",老爸order了"黑胡椒羊排,老妈就order了rosemary羊排。
这家西餐厅是有名的哦,JPO这家是分行。服务人有礼貌,气氛很好,当然我也order了,我最爱的margarita cocktail。

香炸圆虾饼

记得有一次,去云顶,就在gotong jaya吃午饭,那时就在饭店对面,开了一个档口,而这档口就是卖炸虾饼。
真的很好吃,那味道到现在我都还记得,吃了这档卖的虾饼后,从此就爱上了它。
我要网购一些烘培的东西,所以也一起在网上购买蓝赛珍的「开开心心做点心」的食谱书。这炸虾饼就是当中的美食之一。

面糊:
300g 自发面粉,筛过
3粒鸡蛋
350ml水
2小匙黄姜粉(我没放)
1小匙盐
一小匙鸡精粉(我没放)

材料A:
200g 虾仁,切粒
半条红萝卜,切丝(我没放)
1粒洋葱,切碎
100g 豆芽,去尾
2棵青葱,切粒

B:
适量整只虾,装饰用
油适量

做法:
1,面糊:将所有材料用同一个方向搅拌至光滑。(我是用手打蛋器)
2,烧热炸油,将圆形汤勺浸入热油1分钟(我觉得汤勺越热越越好)
3,拿起汤勺,用铁汤匙舀入面糊混合物,放上一只虾,再放入热油中炸至虾饼脱离汤勺,然后继续炸至金黄色。捞起沥干有。


Tuesday, July 10, 2012

Cheesy Wedges

最近网上有人做某个知名的快餐店买的cheesy wedges,
但这cheesy酱不好找,有的人说超市有卖,但味道不像K的,分享者都是网购的
看到这贴的隔一天,我找了两间材料店都没有,而这是我妈和两个女儿的最爱,不管三七二十一,决定网购回来,也顺便买一些烘培用具。
今天接近2点,货收到咯,睡个午觉后,开工咯!
可惜,我的cheesy酱不够浓稠,不过孩子和老妈很给脸,猛点头说好吃,三两下就吃完噜!哈哈。暗爽!

材料:
冰冻wedges半包(份量个人喜欢)
cheesy粉/水 比例 1:2(浓比较像)
mayo酱 适量

先把wedges炸至金黄色,沥干油,挤上mayo酱和cheesy酱,即可享用。