炒萝卜糕

炒萝卜糕这名字是我出来这社会工作后才知道它真正的名字

在家乡都称它为“炒盘糕”

还记得小的时候，哈哈又是小的时候，又在讲历史

我们三兄妹很喜欢跟着爸妈去夜市

那里有个uncle，他并不是摆档口卖

而是驾辆van车，打开后面门

有个铁架子，铁架子有个洞上面放着个平底锅

旁边有个煤气筒，车里有着一桶一桶白色糕

和一支一支的酱油和油

还有一罐一罐的蒜末和菜圃碎

一叠报纸，一张报纸上叠着一张香蕉叶

那是准备打包用的

不像现在什么都用保利龙盒子或者塑胶袋

多不环保、多不健康

虽然他站在那里一整个晚上

但他从不偷工减料，快快了事快快炒

不管排队的人有多长，他都很有耐心的一包一包慢慢炒

炒出来的每一包都是同一个味道

够水准的哦！

在这里除了在夜市，也只有在某间点心楼才能吃到炒萝卜糕

夜市卖的，口味也是带甜的，就算说要咸的

出来的味道也是甜的，哈哈

那天在fb的妈妈们的私房菜看见有人分享这食谱

而且那人也炒得很不错

看食谱是咸的咯，是我要找的，哈哈

赶快用手机screen shot食谱

今天终于做了

而且很成功，很好吃

谢谢那妈妈的分享ARIGATO！！！

 

 

萝卜糕材料：

粘米粉 300g

薯粉 75g

水 1000ml

盐 1 1/2茶匙

 

做法：

1）把材料拌均后过滤。

2）用小火煮至稍微浓稠，倒入已抹油的的盘。

3）用大火蒸45分钟。

4）45分钟后取出待凉切块，就可以炒了。

 

 

 

炒萝卜糕的材料（一半的分量）：

1）鸡蛋 2粒（略打散）

2）咸菜圃 半包（洗干净沥干水备用）

3）蒜末 适量

4）青葱 适量（切粒）

 

调味料：黑酱油，酱油，胡椒粉 各适量

 

炒法：

1)热锅，倒入油，先把菜圃爆香后再放进蒜末炒香后

2)倒入萝卜糕炒至香，再下鸡蛋均匀淋在萝卜糕上面

3)略熟后就翻炒至鸡蛋熟

4)试看够不够味道，不够味道可以加酱油

5)然后加入黑酱油和胡椒粉

6)最后加入青葱，稍微炒一下即可上碟。

 

*油要够要多一点去爆香菜圃和蒜末不然会黏锅

*配料和调味料因个人的喜爱添加，而我就加了豆芽

 

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*以下照片的炒法我稍微更改了一些*

 

 我老妈说这种炒法比较接近家乡的味道哦

并不是原食谱的不好，只是口味很个人

她说这个能吃到鸡蛋，酱油有呛锅

比较香，哈哈！！！

 

 

炒法：

1)热锅，倒入油，先把菜圃爆香后再放进蒜末炒香后

2)倒入萝卜糕炒至香，中间开洞把鸡蛋倒进去

3)不停用锅铲炒鸡蛋，直到8分熟后就和萝卜糕一起炒

4)试看够不够味道，不够味道可以加酱油，

*酱油是淋在锅子上，呛锅

（要开大火，保持锅子很热,让酱油慢慢从锅边流下去）

5)然后加入黑酱油和胡椒粉

6)最后加入豆芽和青葱，稍微炒一下即可上碟。

 

 

                                      THE END