Friday, April 5, 2013

Cheddar Cheese Cake



Cheddar Cheese Cake也被称为CCC
好特别呢,三个C。
这是我第一次做蒸烘法蛋糕
心里超紧张,不过很成功
心情很高兴哦

蒸烘法的蛋糕
口感很好,不会干干的,很湿润
而且很柔软哦
两个女儿猛赞好吃
妈妈也说,蒸烘就是蒸烘
口感果然不一样

参考了几个CCC的做法
她们都说只要蛋白打得好
失败率很低的
这次也是第一次用KA mixer来打蛋白
一个字"棒"
KA mixer的确是烘培的好帮手
有了它,我对烘培更有信心了


食谱取自:星厨房

材料:
鸡蛋 3个 (蛋白与蛋黄分开)
幼糖 50g
塔塔粉 1/4 小匙
芝士片 3 片(60g)*夹面包吃的芝士片*
鲜奶 50g
牛油 50g
面粉 50g (我用低粉)

做法:
1)芝士片、鲜奶及牛油一起隔水煮溶,待凉。
2)蛋白、塔塔粉用mixer高速打至起粗泡,幼糖分2~3次加入,继续打至硬。
(提示:打到倒转搅拌盆而蛋白不会掉下来的程度)
3)蛋黄倒入芝士糊内搅拌均匀。
4)将一半的蛋白倒入芝士糊内,轻轻用spatula搅拌均匀,筛入面粉,继续拌匀。
5)将芝士糊反倒入剩余的蛋白内,搅拌均匀。
6)预热烤箱 ,以150 度,隔水烘烤 50 分钟。

*我是用了双倍份量,抹一层油后底部铺上油纸,倒入8"模型*

温馨贴士:(网络写)蛋糕放凉后,用保鲜纸包着,放入冰箱底层留隔夜,口感更佳喔。








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