蒸香蕉蛋糕

懒惰的我，最近都提不起劲烘培

老爸前几天买了一束香蕉回来

老妈说上次的那个松软蒸香蕉蛋糕

并没有之前做的蒸香蕉好吃

所以老妈留了几条

等香蕉熟透了就要我做给她吃

这是个非常简单的食谱

对我这懒惰师奶来说

简直是太棒了

哈哈

今天也收到了在淘宝买的面包模型

看来这几天要收拾懒惰的心情

开始我的烘培了

其实我

我并不像fb分享区的姐妹朋友

天天新款面包 糕点 等等的

顶多都是一个月几款而已

这就是懒惰的我

哈哈

我觉得这食谱的香蕉蛋糕很不错
很松软
这次的糖分我减少了10g
但老公还说有点甜

食谱请看这里

松软蒸香蕉蛋糕

不记得上次做香蕉蛋糕是多久的事了

老实说 说到香蕉蛋糕

龙师奶本人不是很喜欢

不过老妈和两个女儿很喜欢

没想到 连我儿子也很爱吃

这次的蛋糕食谱是加了包粉一起做

第一次等了1个小时半

第二次等1小时 再来等5分钟

幸好出来的口感是很不错滴

真的很松软

虽然已经减低了糖的份量

但还是觉得有点甜

不过我也吃了很多片

也开始慢慢欣赏它的香味

不错不错

材料A：

香蕉泥 350g

苏打粉 2茶匙

香蕉精 1/4茶匙（我没放）

材料B：

黄糖 200g（我用有机糖180g）

蛋 5粒

包粉 200g

双倍发粉 2茶匙

粟米油 120g

材料C：

蛋 4粒

幼糖 120g（我放100g）

清水 50g

包粉 130g

做法：

1，将材料A拌均后，置一旁1个小时半，再加入B料，拌均（除了粟米油），再待发1小时。

2，将A和B加入粟米油拌均，将面糊倒入容器，至半满。蒸20-30分钟或至熟。

3，水滚后以大火正15-30分钟或至熟。

4，将材料C的蛋、糖、清水打至发白后，再加入包粉拌均。将面糊填满容器。再蒸10-15分钟或至熟。

提示：抹油在容器内防止蛋糕粘底。

Cheddar Cheese Cake

Cheddar Cheese Cake也被称为CCC
好特别呢，三个C。

这是我第一次做蒸烘法蛋糕

心里超紧张，不过很成功

心情很高兴哦

蒸烘法的蛋糕

口感很好，不会干干的，很湿润

而且很柔软哦

两个女儿猛赞好吃

妈妈也说，蒸烘就是蒸烘

口感果然不一样

参考了几个CCC的做法

她们都说只要蛋白打得好

失败率很低的

这次也是第一次用KA mixer来打蛋白

一个字＂棒＂

KA mixer的确是烘培的好帮手

有了它，我对烘培更有信心了

食谱取自：星厨房

材料：
鸡蛋 3个 （蛋白与蛋黄分开）
幼糖 50g
塔塔粉 1/4 小匙
芝士片 3 片（60g）*夹面包吃的芝士片*
鲜奶 50g
牛油 50g
面粉 50g （我用低粉）

做法：
1）芝士片、鲜奶及牛油一起隔水煮溶，待凉。
2）蛋白、塔塔粉用mixer高速打至起粗泡，幼糖分2~3次加入，继续打至硬。
（提示：打到倒转搅拌盆而蛋白不会掉下来的程度）
3）蛋黄倒入芝士糊内搅拌均匀。
4）将一半的蛋白倒入芝士糊内，轻轻用spatula搅拌均匀，筛入面粉，继续拌匀。
5）将芝士糊反倒入剩余的蛋白内，搅拌均匀。
6）预热烤箱 ,以150 度，隔水烘烤 50 分钟。

*我是用了双倍份量，抹一层油后底部铺上油纸，倒入8＂模型*

温馨贴士：（网络写）蛋糕放凉后，用保鲜纸包着，放入冰箱底层留隔夜，口感更佳喔。

碗子糕

 

HO HO HO

应妹妹的要求

今天早上我又做了碗子糕

妹妹她猛点头说好吃

我心里很开心哦

 

因为从小我们三兄妹都爱吃

也从小就爱吃它

所以对它情有独钟

唯一的就是缺少了红甜酱

不然就更完美了

 

爸妈还告诉妹妹我还有很多拿手的

妹妹最后决定是要我明天做糯米鸡

只要你们赏脸

我当然无所谓的咯

 

食谱已经上载过了

龙师奶懒惰打字 所以

食谱请点击这里

谢谢。

 

 

Hot Dog Bun

 

登。登。。登。。。登。。。。

第一次用新买的kitchenAid Mixer

用它来打面团

做的就是我两个女儿都爱吃的HOT DOG BUN

我当然也爱吃

 

用KA来打面团不用一个小时就能打出薄膜

我听过有些网友说25分钟就能打出薄膜

不过要看食谱的水分多少而定

比起用某个牌子的面包机来打面团

这KA省了不少时间

而且出来的就口感超好

前前后后我只用了3个小时就完成了整个过程

简直是省力省时哦

哈哈哈

 

材料:

高筋面粉 500g

幼糖 95g

盐 1茶匙

酵母 14g

马芝琳 50g

白油 45g

炼奶 2茶匙

蛋 一粒

冷水 230g

 

做法：

1，把所有材料除了水放入搅拌盘，

用慢速，慢慢加入水，搅打1分钟。

2，将速度调去中度，继续从搅拌7-8分钟或至有薄膜。

3，取出面团，放在桌面，用大碗盖好，待休息20分钟。

4，稍微拉长面团然后对折，再用大碗盖上休息15分钟。

5，重复步骤4，用大碗盖上休息5分钟。

6，将每等分分为60g，搓揉成圆球状，待休息5分钟。

7，压扁面团摺成长方形。放一条香肠在中间，

在左右各切割5次，以交叉或结成辫子，

把面包放在烘盘上，让它休息35分钟或至双倍大。

8，涂抹少许蛋液在面团上，

放入烘炉中层以180度烘10-13分钟或只金黄色。

（热度只供参考）

 

*我做的分量除二，所以只有8粒hot dog面包*

 

 

 

 

 

 

 

 

斑馬牛油蛋糕

 

 

一直很想要做牛油蛋糕

但由于本师奶要减肥为理

我不敢做

直到上两个星期

老公约了一班朋友说要去Desaru BBQ

也在那里过一晚上

我才敢烘一个

打算给小孩游泳上来

就有食物吃

不用等晚上的烧烤会

 

第一次做斑马牛油蛋糕

可可味道的面糊比较多

吃不到原味的味道

不过算不错了

好看见斑马条纹

呵呵

 

这次我不是用hand mixer来打面糊

而是用我新买的KA哦

打得很均匀

我越来越喜欢它了

 

我是用了愿望树的是食谱

原食谱请点击 这里

 

材料：

牛油 250g

B的鸡蛋 5顆

自发面粉 250g

幼糖 220g

牛奶 60g

**可可 20g+牛奶 10g （调可可口味的）**

 

做法：

1,牛油需要室温退冷至软化，

然后用打蛋机用高速将牛油和幼糖一起打至松发（乳白狀），

然後加入一顆打散的鸡蛋，

用慢速将它搅均匀至原來的模样，

才加入第2顆打散的鸡蛋至到全部蛋加完進去。

2，加入一半的牛奶和食譜中2湯匙的自发面粉，

用慢速攪勻，

然後才再加入剩下的牛奶和2湯匙食譜中的自发面粉，

搅均后分次（3到4次）加入自发面粉，

慢速搅均之後舀近一半的面糊到另一個碗里，

加入可可粉和牛奶10g，慢速攪勻備用。

3，预热烤箱180°c 5分钟。

 

4，准备一個9寸（22cm）的模，

裏面鋪一張油紙，壓好，

将原味的面糊倒入一大勺在模的中心，

然後倒入一大勺的可可面糊在原味面糊上，

如此类推地將2种面糊分別倒进模里，

途中可以摇晃模，让面糊平均，

然後用Satay支在面糊表面勾出花紋。

5，送进烤箱之前先在桌面上震几下让面糊中的气泡震出，

然后放进烤箱，以170°烤50分钟。

（把不同的烤箱用不一样的度来烘哦）