蒸planta发糕

上次很久前做过一次鸡蛋糕发糕，失败收场，根本发不起，过后在fb看到不少发糕的食谱，但有些是只拜拜不好吃的，不然就做法有点复杂，今天看见有姐妹分享蒸planta发糕，而且做法简单最适合我这种懒惰人，而且口碑很好，有人赞好吃，明天就是十五，做了两个明天拿来拜拜，这次发得很美，很成功，偷吃了一点味道也真的不错。

材料：
planta 2汤匙
糖 110g
自发粉 300g
酵母 2茶匙
水 230ml

做法：
1，将所有材料混合均匀（我是用spatula搅拌），置放30分钟。
2，30分钟后倒入豆腐花盒（刚刚好两个），以大火蒸30分钟。

蒸彩虹蛋糕

时间过的真快，10天的假期就这样就过完了，但我的两个女儿比别人多一天就是今天没有去上学，懒惰叫不醒，我这妈妈也很累，因为昨天才出门回到家。
明天她们就要上学，想到要做什么给她们做早餐真令我头痛，今天懒惰不想烘面包，想蒸蛋糕，第一个就想到彩虹蛋糕，但家里只差色素就出去买了几种色素。回到家在准备材料时，发现我的自发面粉好像不怎么新鲜，但妈妈说没关系，还有小半包拿去丢掉很浪费而且才回到家，叫我不要再出去买，唯有硬着头皮继续做。果然不出我所料，自发面粉不怎么发得起，唉，半失败，但味道还蛮不错吃的哦！我没有7寸四方模型，我用了8寸圆形模型，所以只放了四种颜色。
食谱来自fb网友Al Lim

材料A：
鸡蛋 6粒
糖 200g

材料B：
油 100g
炼奶 2汤匙（我没放）
自发面粉 200g

做法：
1，将材料A打至白，然后加入B。
2，分5份，加入自己喜爱的颜色
3，放进已水滚的锅里蒸，每一层蒸10分钟，最后一层蒸15分钟。

*锅盖要包步或者用铝铂纸盖着

蒸香蕉蛋糕

自steamed moist chocolate cake后，我发觉原来蒸的蛋糕也很好吃的，而且这两种蛋糕都不需要打发，搅拌均匀就可，很适合我这懒惰人，哈哈。
这次我在蒸的时候，加了一层铝箔纸，目的是不要把锅盖的水滴下去蛋糕体上，这次出炉的蛋糕表面真的好看看很多，非常感谢姐妹的无私分享，学会了这么棒的一招。
蛋糕一出炉，我和我妈就迫不及待的拿了一块，她说很香很柔软，不会甜，哈哈，因为我只放了80g的糖而已啊，当然不甜咯！待冷了再吃看看会不会和烧烧吃的时候一样柔软。

食谱来自fb的姐妹分享

材料A：
香蕉 230g
苏打粉 1小匙

材料B：
自发粉 130g
糖 120g
鸡蛋 3粒
盐 1/2茶匙

材料C：
粟米油 50g

做法：
1，用叉将香蕉压成泥，再加入苏打粉拌均备用。
2，将材料B用搅拌器打均匀，再加入已准备好材料A，待发15分钟后，加入材料C，再等待5分钟。
3，倒入已抹油的烤盘，大火蒸20-30分钟，或至熟。（这看你的烤盘多大，浅的时间较短，深的时间较长）。

星期六去JPO吃午餐去

昨天早上睡醒突然很想吃泰国出名的“芒果糯米饭”，于是就叫爸爸不用煮午餐
午餐决定去JPO的Absolute Thai享用，我们用了一餐丰富的午餐。
这间泰国餐，算是我本地吃过最道地的一间，它的“芒果糯米饭”，最让我回味无穷。

两杯Thai Iced Tea,这Iced Tea的茶叶是直接从泰国进口哦

去到泰国餐餐厅，当然不可缺少Tom Yam，我点了一碗Tom Yam米粉

也点了我女儿很爱吃的Pandan Leave Chicken,和点了黄梨炒饭给她们

主角来咯“芒果糯米饭”，好吃，一级棒！

吃完了，不可能就这样回家吧，逛了一下，买了几件衣服，就这样就过了一个中午。

angku kueh/糯米糍

每年的7月初一，我都会比较忙，早上要拜太上老君，晚上要拜好兄弟。
但今年的我，第一次为了这个初一献出我的第一次，就是一口气做了从未做过的三种糕点，
其中一样传统九层糕失败了，中间的那几层不够熟，糯米糍我是做一半的份量，在做皮料的水份放少了50ml，所以皮有的韧度，不过也算成功，angku kueh最理想，最好吃！
我还会在挑战，但不知道会在何时再做，可是下次我想做＂潮州糯米饭糕＂。

angku kueh
材料A：
蕃薯 100g（蒸熟压成泥）
糯米粉 175g
糖 1.5tbsp
热水 75g

B：
冷开水 50g
生油 2tbsp

馅料：
绿豆片 150g
糖 80g
生油 1tbsp

馅料做法：
1，清水浸绿豆片至少2小时，沥干水，蒸35分钟。
2，压烂绿豆片加入糖。
3，烧热平底锅，下油，用小火炒至绿豆片会黏在一起即可，放凉备用。
4，馅料分成9g，揉成一小团备用。

皮料做法
1，清洗香蕉叶抹干，剪成比模型大的方形，蕉叶一面抹油，备用。
2，把Ａ拌在一起，用湿布盖着休息10分钟。
3，慢慢加入B的水，搅拌成型一团，在加入油揉均成团。
4，皮料分成每份9g。
5，包入馅料，放入已抹油的塑胶模型，压至与模一样平，敲出，放沾了油的香蕉叶上。
6，放入蒸盘，已中火蒸5分钟，然后在粿面抹上少许油即可。
7，根据粿型，修剪香蕉叶。

*我是做mini angku kueh，可以做31个。
*蒸的时候，不可太大火，不然印出来的线条会糊掉，可以在中间开一次盖。
*大个的模型可以做17-22个。皮料和馅料各20g一团。
*我在馅料做法3，没有放在锅里炒，因为蒸软后的绿豆片，在压烂的时候会有点湿湿的，可以捏成团，只是比较干，所以我只是加了点水在里面，直到捏的团不会干，水份自己拿捏。


糯米糍
材料：
糯米粉 220g
澄粉 30g
幼糖 30g
白油 20g

馅料：
花生 300g（炒香椿碎）
幼糖 90g

做法：
1，糯米粉和澄粉加水，幼糖，白油搓匀。
2，将搓匀的糯米团放入蒸盘，大火蒸20分钟。
3，用胶刀切成大约每份30g。
4，包入花生馅料，滚上糯米粉，即可。

当归枸子蒸鸡

昨天午餐的菜，今天才放上来。这道是我妈妈很爱的一道菜肴，简单食材，蒸出来浓浓的当归汁很美味，淋在白饭上，可以增加食欲，虽说如此但我昨天并没有添饭，原因怕肥，哈哈。

材料：口味因人而异
当归适量
枸子适量
鸡半只

做法：
1，鸡洗净，沥干水，放少许的盐腌鸡肉半小时至一小时。
2，当归拍扁个枸子一起加入鸡肉里，拌均。
3，把装有鸡肉的盘，放进已经水滚的蒸锅里，蒸20-25分钟或至熟，即可享用。

*这道菜建议趁烧烧的时候吃喔！

杂果蛋糕

前阵子逛giant，因为接近马来同胞过年，就在进门处的铁架上放了很多烘培的材料，当中有盒装的杂果，我拿了两盒，买了回家才请教分享区大家都称她为老师的Step Wong老师，老师说不用酒浸泡1个星期是可以的，只要在烘的时候用2-3汤匙材料里的面粉和杂果拌均备用就可以，糖和牛油也不要打太发，不然杂果会沉底。想了几天，我还是决定买rum酒，浸泡了一个星期，今天终于可以烘了！
在烘的时候，家里都是香香的牛油蛋糕味道，连隔壁家的安娣也嗅到哦，哈哈，果然名不虚传，但我觉得酒精味太重了，我的女儿说很苦，她把里面的杂果挑完出来，只吃蛋糕而已，大人觉得还ok，如果下次再做，只会把杂果浸2-3天就好。
食谱来自Step Wong

A：
杂果 500g
rum酒 200ml

B：
牛油 250g
黄糖 200g（我用有机蔗糖）

C：
鸡蛋 5粒
vanilla香精 1tsp

D：
普通面粉 300g

做法：
1，杂果洗净滤干加酒浸1星期。
2，把牛油和糖打至松发，逐粒鸡蛋加进打均，加入香草精打均。
3，加入杂果和面粉拌均。
4，倒入已铺了油纸的蛋糕盘，以160度烘20-30分钟，或至熟。

可可双色土司

之前在fb分享区看见很多人做＂汤种＂面包，而且对它赞不绝口，今天我尝试了，果然与其它的不一样，汤种的特别柔软。整个过程我花了5个小时半来完成，呵呵，总算是值得的。
今天为了它，去了两间烘培店，找这土司的模，黄天不负有心人，我找到了，真高兴哦，想想看，为了烘培，我败了不少东西回家。睡个午觉醒来，就开工大吉噜！
烘好了，脱模了，老爸坐在餐桌，默默的看着它，哈哈，这么特别的双色土司，的确会让人目不转睛，虽然我卷得不好，但对于第一次做土司的我算不错了。登登登登，要切咯，老爸指定要一片皮，他说是最可口的哦！我的老板，老妈和女儿各一片，大家都说好吃，里面的巧克力豆也的确扮演了很重要的角色哦，赞赞赞！

食谱来自孟老师的100道面包

材料A：起士面团（汤种）
切达起士片 1片
鲜奶 70g
高筋面粉 20g

材料B：
高筋面粉 260g
细砂糖 40g
盐 1/4小匙
即溶酵母 4g
水 130g

材料C：
无盐奶油20g

材料D：
耐高温巧克力豆 25g
无糖可可粉 2大匙
水 1大匙

做法：
1，材料A切达起士涌手撕碎，再加鲜奶用小火边煮边搅至起士融化，再加入面粉快速搅均煮成团状，取出待凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用。
2，做法1的面团和材料B全部混合，先用慢速搅成团，再用中速搅成稍具光滑状的面团。
3，加入无盐奶油用慢速搅入，再用中速搅成具延展性面团。
4,取约200g的面团，加入耐高温的巧克力豆，慢速搅均。
5，剩余的面团加入无糖可可粉与1大匙水，慢速搅成均匀的可可面团，两种面团分别放入容器内，盖上保鲜膜进行基本发酵约80分钟。
6，分别取出两种面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
7，可可面团整形成长、宽约20公分的正方形，含有巧克力豆的白色面团橄成长、宽约16公分的正方形，铺在反面后的可可面团上。
8，面团轻轻卷起，放入土司模内，盖好上盖进行最后发酵约60分钟。
9，面团发至模型9分满的高度，放入已预热的烤箱中，以上下或190度，烘30分钟，出炉后马上脱模。

面包机做法：
1，材料A，和直接法是一样的做法。
2，做法1的面团和材料B全部混合后，按8号程序，完成后再按多一次8号程序，这次加进奶油。
3，完成第二次的8号程序后，按7号程序（我按7号没等它完成，只是让它打完后就取出面团）
接着跟着直接做法4,5,6,78,9。美味又可口的土司就完成咯！

*烘烤后如上盖黏住面团无法打开，则是表面尚未上色定性，需继续烘烤。

培根面包

年纪小小才5岁的大女儿，很爱吃面包，前几天下order说要有馅料的面包，不要kosong和淡淡无味的面包。还好我那天买了孟老师100道面包，暂时可以搞定她的馋嘴。
家里除了大宝贝，我的老妈和小女儿都是爱吃面包，就算我不烘，也是在外买，买一次都要接近10块，家里自己做，除了可以减低糖分，而且很有满足感哦。
蛋糕的糖分很高，牛油也很多，对一个糖尿病患者的老妈来说，不适合多吃，就算怎样减少糖分，都是比面包的糖分来的高，所以近期会做面包比较多咯。
昨晚做好后拍了张照片，发给老板看，老板说像面包店卖的，很美，听到很爽哦，哈哈。

材料A：
高筋面粉 250g
底筋面粉 50g
细砂糖 30g
盐 1/4小匙
即溶酵母 3g
奶粉 15g
全蛋 30g
水 150g
材料B：
无盐奶油20g
材料C：配料
培根 7片
冷冻什锦蔬菜豆 120g
披萨起士丝 100g（我没放）
沙拉酱 适量

做法：直接法
1，材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再中速搅成稍具光滑壮。
2，加入无盐奶油用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍透明薄膜面团。
3，面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟。
4，面团分割乘7份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约10分钟。
5，面团擀成20cm的椭圆形，放入烤盘，刷上均匀的蛋液，放一片培根再放冷冻蔬菜豆，接着撒上披萨起士丝，最后挤上沙拉酱，进行最后发酵约25分钟。
6，放入已预热的烤箱中，以180度烘15分钟。

面包机做法：
1，将材料A，先把高粉和底粉放进面包机的搅拌碗，中间开洞放酵母后盖上一层粉，盐放右边/左边，加进其他材料，除了奶油。
2，按8号程序，完成后再按多一次8号程序，这次加进奶油。
3，完成第二次的8号程序后，按7号程序（我按7号没等它完成，只是让它打和发酵成2/2.5倍大就按stop，取出面团）。
接着跟着直接做法4,5,6,。香喷喷的培根面包就完成咯！

*培根我是在tesco里面转卖猪肉那里买的，算重量的，我买的是＂五花肉培根＂。
*食谱可以做7个份量。

橄榄型酥香面包

前两天的星期日，也是刚生病好的我，带着爸妈三个宝贝去逛jusco，吃过了午餐，也在Esprit买了几件大人与小孩的衣服，孩子吵说要买sticker book，就走进了popular harris bookstore，拿了孩子要买的东西，我的脚不受控制的走向食谱书部门，看了一下并没有看上一本，就准备转弯去付款时，眼睛瞄到很多本孟老师的食谱书（兴奋），随手拿了一本看了几眼，发现孟老师的书有打折，便宜很多，就拿了孟老师100的道面包和孟老师的100道小蛋糕，两本原价要百多，扣了后才70多而已，哪可以错过呢（师奶心态），哈哈。
研究看了面包食谱书两天，今天早上沒有和老妈出去吃早餐，一大早就准备烘面包咯！

「橄榄形酥香面包」，我是用cosway面包机做的，同时也上了，直接做法和面包机做法。8个份量

食谱来自孟老师的100道面包
材料A：
高筋面粉 200g
底筋面粉 20g
细砂糖 30g
盐 1/4小匙
即溶酵母 3g
起士粉 5g
全蛋 15g
水 120g
材料B：
无盐奶油20g
材料C：油酥面糊（装饰）
无盐奶油 40g
糖粉 25g
底筋面粉 15g

做法：直接法
1，材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再中速搅成稍具光滑壮。
2，加入无盐奶油用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍透明薄膜面团。
3，面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟。
4，面团分割乘8份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约10分钟。
5，面团整形成15cm的橄榄形，放入烤盘盖上保鲜膜，进行最后发酵约30分钟。

油酥面糊做法：
6，无盐奶油在室温下软化，加入糖粉用橡皮刮刀拌合均匀，再用打蛋器打成松发壮，筛入底筋面粉，用橡皮刮刀拌成糊状，装进挤花袋，备用。
7，面团刷上均匀蛋液，再将奶酥面糊挤在面团表面。
8，放入已预热的烤箱，以175度，烤18分钟。

面包机做法：
1，将材料A，先把高粉和底粉放进面包机的搅拌碗，中间开洞放酵母后盖上一层粉，盐放右边/左边，加进其他材料，除了奶油。
2，按8号程序，完成后再按多一次8号程序，这次加进奶油。
3，完成第二次的8号程序后，按7号程序（我按7号没等它完成，只是让它打和发酵成1.5/2倍大就按stop，取出面团）。
接着跟着直接做法4,5,6,7,8。香喷喷的橄榄型酥香面包就完成咯！