杂果蛋糕

前阵子逛giant，因为接近马来同胞过年，就在进门处的铁架上放了很多烘培的材料，当中有盒装的杂果，我拿了两盒，买了回家才请教分享区大家都称她为老师的Step Wong老师，老师说不用酒浸泡1个星期是可以的，只要在烘的时候用2-3汤匙材料里的面粉和杂果拌均备用就可以，糖和牛油也不要打太发，不然杂果会沉底。想了几天，我还是决定买rum酒，浸泡了一个星期，今天终于可以烘了！
在烘的时候，家里都是香香的牛油蛋糕味道，连隔壁家的安娣也嗅到哦，哈哈，果然名不虚传，但我觉得酒精味太重了，我的女儿说很苦，她把里面的杂果挑完出来，只吃蛋糕而已，大人觉得还ok，如果下次再做，只会把杂果浸2-3天就好。
食谱来自Step Wong

A：
杂果 500g
rum酒 200ml

B：
牛油 250g
黄糖 200g（我用有机蔗糖）

C：
鸡蛋 5粒
vanilla香精 1tsp

D：
普通面粉 300g

做法：
1，杂果洗净滤干加酒浸1星期。
2，把牛油和糖打至松发，逐粒鸡蛋加进打均，加入香草精打均。
3，加入杂果和面粉拌均。
4，倒入已铺了油纸的蛋糕盘，以160度烘20-30分钟，或至熟。