Wednesday, January 9, 2013

番茄虾仁蛋




记得去年11月去香港旅行的其中一天的行程
我们去到中环soho街
就在那附近我们找到了一条大排档
街其中有两档
是食家名人"蔡谰"到访过的
我们选择了其中一间
炒番茄蛋就是那餐其中一道菜
这是我第一次吃番茄炒蛋
口感味道实在难以形容
一家几口吃到猛点头赞好
这道菜给我印象很深刻
因为番茄给我的感觉都是拿来煲汤
或者煮意大利面的酱
真的没想到蕃茄炒蛋会这么好吃
旅行回来后不久
去逛popular书局
(又是popular书局)哈哈
看到了一本食谱书
里面其中一道是"蕃茄虾仁蛋"
而不是"番茄炒蛋"
我也没多想就决定买了回来
哈哈 加了虾仁的番茄炒蛋
也还不错吃的哦

材料:
鸡蛋 4个
清水 4 汤匙
虾(去壳,去筋) 100g
番茄 两粒
胡椒粉和盐 适量

做法:
1,把番茄浸在沸水里1分钟,剥去外皮,切成小粒。
2,将水倒入蛋液中,拌均,加胡椒粉和盐调味。
3,在不粘锅中烧热1汤匙油,倒入蛋液,用小火煮,
蛋开始凝固时加入虾子与番茄拌均煮熟,即可上桌。

**小贴士**
番茄不适宜在沸水煮太久,否则会很软。
番茄可以买一粒比较熟的,一粒比较生的,吃起来比较带点酸。
上盘后会出水,是正常的。



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