Wednesday, January 21, 2015

Orange Chiffon Cake 香橙戚风蛋糕


昨天做了nutella戚风蛋糕后
满脑子都是打蛋白的画面
想要更进步
唯一就是多做 多打蛋白
昨晚打了班兰精华
可是今早上看 还没有沉淀下去
今天不能做斑兰戚风蛋糕
想了很久 想不到要做什么口味的
突然想起家里有橙
就去google了一下
找到了冰雨恋的“香橙戚风蛋糕”
而我家的blender又坏了
还没有修理好 怎么办呢?
看了看冰箱
冰箱里面有nestle bliss香橙果汁
就决定用它来代替吧
今天烘的时间我缩短了10分钟
全程烘了35分钟
蛋糕就出炉咯。。

材料:
蛋黄5个 A级(C级就6个)
细砂糖 30g
鲜橙汁 60g
植物油 50g
底筋面粉 83g

蛋白5个 A级(C级就6个)
细砂糖 40g
塔塔粉 1/2茶匙

*22cm的戚风模
原食谱请点击这里

做法:
1,蛋黄加入细砂糖,用spatula或打蛋器搅拌至糖溶化。
2,加入橙汁+油,搅拌均匀。
3,加入已过筛的底筋面粉,搅拌至油滑状态,但不要过度搅拌。
4,蛋白分次加入糖打法,打至硬性发泡。
(原食谱是打至90%的湿性发泡)
5,将1/3蛋白霜加入蛋黄糊,用橡皮刮刀搅拌。
6,然后把做法7的混合物,倒入蛋白霜里,搅拌成面糊。
7,把面糊倒入戚风模,放入已预热的烤箱,以150度烘30分钟。
(热度以个人的烤箱为标准)
8,出炉后,马上甩在桌上两下,这做法是为了让里面的空气出来。
然后马上倒扣。
9,待冷却,脱模。









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