斑馬牛油蛋糕

 

 

一直很想要做牛油蛋糕

但由于本师奶要减肥为理

我不敢做

直到上两个星期

老公约了一班朋友说要去Desaru BBQ

也在那里过一晚上

我才敢烘一个

打算给小孩游泳上来

就有食物吃

不用等晚上的烧烤会

 

第一次做斑马牛油蛋糕

可可味道的面糊比较多

吃不到原味的味道

不过算不错了

好看见斑马条纹

呵呵

 

这次我不是用hand mixer来打面糊

而是用我新买的KA哦

打得很均匀

我越来越喜欢它了

 

我是用了愿望树的是食谱

原食谱请点击 这里

 

材料：

牛油 250g

B的鸡蛋 5顆

自发面粉 250g

幼糖 220g

牛奶 60g

**可可 20g+牛奶 10g （调可可口味的）**

 

做法：

1,牛油需要室温退冷至软化，

然后用打蛋机用高速将牛油和幼糖一起打至松发（乳白狀），

然後加入一顆打散的鸡蛋，

用慢速将它搅均匀至原來的模样，

才加入第2顆打散的鸡蛋至到全部蛋加完進去。

2，加入一半的牛奶和食譜中2湯匙的自发面粉，

用慢速攪勻，

然後才再加入剩下的牛奶和2湯匙食譜中的自发面粉，

搅均后分次（3到4次）加入自发面粉，

慢速搅均之後舀近一半的面糊到另一個碗里，

加入可可粉和牛奶10g，慢速攪勻備用。

3，预热烤箱180°c 5分钟。

 

4，准备一個9寸（22cm）的模，

裏面鋪一張油紙，壓好，

将原味的面糊倒入一大勺在模的中心，

然後倒入一大勺的可可面糊在原味面糊上，

如此类推地將2种面糊分別倒进模里，

途中可以摇晃模，让面糊平均，

然後用Satay支在面糊表面勾出花紋。

5，送进烤箱之前先在桌面上震几下让面糊中的气泡震出，

然后放进烤箱，以170°烤50分钟。

（把不同的烤箱用不一样的度来烘哦）

苏打饼小蛋糕

 

 

久违的“苏打饼小蛋糕”

不用加任何粉类

材料简单容易找

对我而言它是最容易做的蛋糕

我用“乒乓”牌子的四方苏打饼

用的牛油是buttercup的

原食谱是烘的

但我拿去蒸

觉得蒸出来的比较好吃

趁蛋糕还有点温热的时候

感觉更棒哦

不过冷却后的口感也不错的哦！

 

材料：

200g 苏打饼（压碎）

120g 牛油（室温）

150g 幼糖（我放125g觉得甜度刚刚好）

4粒 鸡蛋

 

做法：

1，将牛油和糖打至乳白状。

2，一粒一粒鸡蛋慢慢加进去，搅拌均匀。

3，加入已压碎的苏打饼碎，拌均。

4，装入挤花袋，再剂到容器内或用汤匙舀进之辈内。

5，水滚后，以大火蒸10分钟或至熟。

 

*我是等一粒鸡蛋搅匀后，再加入第二粒鸡蛋，知道加完为止*

 

黄梨酥

记得某一年的农历新年

我们一家去云顶

那时我们是住highland hotel

一打开房间门就看见小桌子上放着一罐黄梨饼

那是我第一次吃到这么好吃

不甜又很香的黄梨饼

自从那次我在外面再也找不到那味道

可是那一年后的农历新年

云顶再没有送了

要买，而且价钱很高

虽然价钱有点高

但我们新年一有上去还是会买来吃

今年的农历新年

我尝试自己动手做

用了Kathrine Kwa老师的食谱

但我是买水晶黄梨炒黄梨陷

3粒黄梨才炒了这么少陷

用了1小时多炒

加了一汤匙有机糖

出来的口感果然不错

酸酸甜甜的

陷料也没有外面卖的那么扎实

有点软

老爸说这才好吃

不用啃

呵呵

真给面子

不过炒不够干又很快发霉

下次炒要炒得更干一点

总共做了27粒

两天就搞定了

多两天还会再战

因为已经买了7粒水晶黄梨

材料：

水晶黄梨3粒 去皮 去丁 放进blender打

不用加水打，水晶黄梨已经很多水分

不要打太烂，否则口感没这么好

拿去炒，以中火炒至半干

加入有机糖，甜度因人而异

自己调自己要的甜度

炒到感觉很吃力

很难撩起

要炒得够干黄梨酥才耐放

饼皮材料：

250g 牛油

50g 糖粉

一粒 蛋黄

360g 面粉

2大匙 蛋黄粉

1粒 鸡蛋（打散，抹皮用）

做法:

1，将牛油，糖粉和蛋黄拌打成奶油状。

2，加入已过筛的的面粉和蛋黄粉。

3，揉成团，休面30分钟。

4，将面团放入模型内，挤出你要的长度

5，把陷料放在一端轻轻卷起，排放在已铺有油纸的烤盘。

6.以160度烤10分钟，取出扫上蛋液，再放回烤箱烤10分钟。

*不可打太发，不然烘的时候会塌哦

一粒陷10g

放进烘炉咯！

出炉咯！！！

这次自己下手才知道做黄梨酥不简单

从炒到包 包到烘

真的很费时费力

难怪外面都卖的这么贵

我终于明白了。

~蜜蜂窝~

一年一度的农历新年还有一个月就到了

很多烘培爱好者

开始很努力的在做年饼

今年我也凑凑热闹

第一炮做了我老公喜欢吃的“蜜蜂窝”

昨天有试做另一个食谱

但不是我要的口感和不是我要的味道

今天我另做另一个食谱

参考了几个食谱后

这里研究那里研究

最后自己写出了一个食谱

没想到有意外的收获

不会太薄也不会很厚

感觉刚刚好

全家人都赞好

老爸还说比外面卖的好吃

说我可以做生意了

开玩笑

玩玩做来自己吃可以啦

赚钱还是不要好

材料：

粘米粉 500g

鸡蛋 4粒

椰浆 400ml(两粒椰)

糖 200g

玉米粉 2汤匙

做法:

1,首先将蛋和糖用打蛋器打至糖溶化。

2，加入粘米粉和玉米粉再倒入椰浆，搅拌至无颗粒即可。

4，让米糊休息30分钟-1小时。

5，烧热油，将模型放入油里，让它容易沾上米糊，

同时模型够热也比较容易脱模。

6，拿出模型稍微滴干模型的油，然后放进米糊里，

米糊不可沾过模型，否则很难脱模。

7，放进油锅里，拿着模型（油要过面），

直到脱模，炸至金黄色即可。

番茄虾仁蛋

记得去年11月去香港旅行的其中一天的行程

我们去到中环soho街

就在那附近我们找到了一条大排档

街其中有两档

是食家名人＂蔡谰＂到访过的

我们选择了其中一间

炒番茄蛋就是那餐其中一道菜

这是我第一次吃番茄炒蛋

口感味道实在难以形容

一家几口吃到猛点头赞好

这道菜给我印象很深刻

因为番茄给我的感觉都是拿来煲汤

或者煮意大利面的酱

真的没想到蕃茄炒蛋会这么好吃

旅行回来后不久

去逛popular书局

（又是popular书局）哈哈

看到了一本食谱书

里面其中一道是＂蕃茄虾仁蛋＂

而不是＂番茄炒蛋＂

我也没多想就决定买了回来

哈哈 加了虾仁的番茄炒蛋

也还不错吃的哦

材料：

鸡蛋 4个

清水 4 汤匙

虾（去壳，去筋） 100g

番茄 两粒

胡椒粉和盐 适量

做法：

1，把番茄浸在沸水里1分钟，剥去外皮，切成小粒。

2，将水倒入蛋液中，拌均，加胡椒粉和盐调味。

3，在不粘锅中烧热1汤匙油，倒入蛋液，用小火煮，

蛋开始凝固时加入虾子与番茄拌均煮熟，即可上桌。

**小贴士**

番茄不适宜在沸水煮太久，否则会很软。

番茄可以买一粒比较熟的，一粒比较生的，吃起来比较带点酸。

上盘后会出水，是正常的。

香炸猪扒

炸猪扒相信不管大人与小孩都很喜欢

我本身很喜欢日式炸猪扒咖喱饭

但说到炸猪扒

是我的大宝贝的最爱之一

每次去到那间咖啡店

她必定要吃炸猪排饭再挤一点mayo酱

她更喜欢

每次看见她大口大口的吃

我心里都会在想

下次我要亲手炸给她吃

可是懒惰的我迟迟都还没动手

今天终于懒根没了

勤奋起来了！！

材料：

猪扒 1块

冷冻杂果 2汤匙

洋葱丝 1/2粒

面粉 适量

鸡蛋（打散） 1个

面包糠 适量

腌料：

水 500ml

糖 2茶匙 

盐 1汤匙

酱料：

番茄酱 2汤匙

辣椒酱 1汤匙

HP酱 1汤匙

蚝油 1汤匙

糖 1/2汤匙

玉米粉 1汤匙（加1/4杯水，调均）

做法：

1，在猪扒中加入腌料腌2小时，或放进冰箱隔夜。

2，沥干猪扒，沾上面粉，浸入蛋液中，再沾上面包糠。

3，油炸至金黄色，备用。

4，烧热1汤匙油，炒香洋葱丝，加入酱料和冷冻杂果，

煮至沸腾。将酱汁淋上猪扒即可。

传统炒面线

不知几时开始

我也开始喜欢上吃面

也许是受到老公的影响吧

慢慢喜欢上了也不知道

那天去到了popular书局

竟然会买一本＂面＂的食谱书

2013年的第一道作品

＂传统炒面线＂

技巧不用好

先炸后煮再炒的面线

原来更好吃

准备的时间也不用多

最适合我这懒惰的师奶

哈哈

两个女儿放学回来吃得津津有味

她们永远都是我的支持者！

材料：

面线150g

洋葱丝 20g

鸡丝 50g

虾米 5g

白菜丝 50g

红萝卜丝 30g

冬菇丝 5g

鸡蛋 1个

调味料：

清水 120g

蚝油 1茶匙

生抽 1茶匙

糖 1/2茶匙

鸡精粉 1/2茶匙（我没放）

麻油 1茶匙

胡椒粉 1/4茶匙

做法：

1，热锅，倒入适量的有，放入面线炸至金黄色，捞起沥干。

2，烧开热水，放入炸好的面线煮约1分钟至微软。

3，热锅，放少许油，爆香洋葱丝和虾米，加入鸡蛋略炒熟，

再加入鸡丝、白菜丝、冬菇丝、红萝卜丝翻炒均匀。

4，加入面线和调味料一起翻炒树分钟至酱汁收干即可。

*小贴 士：炸好的面线在放入烧水里煮的时候，要用筷子弄散。